Így készül a tökéletes tárkonyos raguleves

Elkészítésénél fontos, hogy ne spóroljunk az alapanyagokkal és jó minőségű hússal dolgozzunk. A megfelelő állag érdekében a lehető legkisebb lángon rotyogtassuk, jó sokáig. Érdemes az ételbe pár csontot is belefőzni, mert a csontokban található kollagén extra testességet kölcsönöz a levesnek. Melegítsük bátran, ez az étel másnap a legjobb, amikor már besűrűsödött kissé, és összeértek az ízek. Készítsünk egyszerre nagy mennyiséget, így másnap vihetünk belőle az irodába, mennyei ebéd lesz! Amikor fűszerezzük, fűszerezzünk bátran, ez a leves nem csak, hogy elbírja, de kívánja is!

Hozzávalók (8 fő részére):

• 75 dkg levesnek való hús, apróra kockázva
• ha van, némi csont (pl. ha szárnyasból csináljuk, tegyünk bele pár csirkenyakat vagy szárnyat a színhús mellé)
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg bacon
• 4 szál répa
• 2 szál fehérrépa
• 1/4 zellergumó
• 1 ek szárított tárkony
• 3 db babérlevél
• 3-4 szem borókabogyó (vadhús esetén)
• 1 ek mustár (bármilyen jó, magyar vagy dijoni, de mindegyik más karaktert ad az ételnek)
• 1 tk cukor
• 1/2 kezeletlen héjú, alaposan megmosott citrom
• 4 dl tejföl
• 1 tk liszt
• só, bors
• olaj

Elkészítése:

1. Vágd a húst kockákra, majd kevés olajon, több részletben piríts rá aranybarna kérget. Tedd félre.

2. Ugyanebben a lábasban süsd a felkockázott bacont ropogósra, majd add hozzá a hagymát, és párold lassú tűzön üvegesre.
Kockázd apróra a zöldségeket.

3. Dobd a hagymára a húst, a csontot és a zöldségeket, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Add hozzá a fél citromot, a mustárt, a cukrot, sót, borsot és egyéb fűszereket, majd főzd jó sokáig lassú tűzön, míg a hús vajpuha nem lesz.

4. Keverd a lisztet a tejfölhöz, majd fokozatosan önts hozzá levest. Végül főzd össze a tejfölt a lével, de ekkor már csak egyet rottyants rajta!

5. Kóstold meg, és ha kell, adj még hozzá tárkonyt, kevés citromlevet, sót vagy cukrot. Tálald kevés extra tejföllel.

Ajánljuk még:

• 11 MENNYEI RAGULEVES A KLASSZIKUSTÓL A VEGETÁRIÁNUSIG!>>>
• A 13 LEGFINOMABB TÁRKONYOS LEVES A CSIRKERAGUTÓL A HÚSGOMBÓCOSIG>>>
• 9 LAKTATÓ RAGULEVES, AMI UTÁN NEM KELL MÁSODIK!>>>