2005. dec. 16. Kelt mákos rétes és bolgár házi savanyúság - ajándékba

Kelt mákos rétes. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 8 tojássárga, 1 evőkanál porcukor, 2 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 csipet só
Töltelék: 30 dkg darált mák, 15-20 dkg porcukor, reszelt citromhéj ízlés szerint, 1 csomag vaníliás cukor, 8 evőkanál tej
Elkészítés:
1.) A tésztához a margarint megpuhítjuk, majd habosra keverjük a tojások sárgájával és a porcukorral. Hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, amibe egy pici cukrot teszünk. Apránként hozzáadjuk a lisztet, plusz egy kevés sót. A tésztát jól kidolgozzuk, majd meleg helyen letakarva (!) megkelesztjük.
2.) Töltelék: a mákot ledaráljuk, hozzákeverjük a reszelt citromhéjat (ízlés szerint), a vaníliás cukrot és a 8 evőkanál tejet. Alaposan összekeverjük az egész mákos tölteléket.
3.) A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, megszórjuk a máktöltelékkel és felgöngyölítjük. (Jó hosszú lesz!)
4.) Kettévágjuk a felgöngyölt tésztát, és kikent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe tesszük mind a két rudat. + 15 percig letakarva, meleg helyen tovább kelesztjük a tésztát.
5.) Mindkét rudat tojással megkenjük, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

A másik, ajándéknak szánt csemegénk egy Bulgáriából származó pikáns savanyúság, ami nem csak nagyon mutatós, de rém finom is! Hozzávalók (kb. 3-4 nagy, vagy 6-8 kis üveghez): 2,5 kg paradicsompaprika (vagy kaliforniai paprika) 0,5 kg sárgarépa, 2 zellergyökér + a zöldje, 2-3 fej közepes fokhagyma, kb. 13 dkg cukor, 13 dkg só, 2-3 babérlevél, 4-5 szem szegfűbors, 5-6 szem feketebors, olaj, almaecet
Elkészítés:
1.) A megmosott és megtisztított zöldségeket felszeletelve egy nagyobb lábasba tesszük.
2.) Megszórjuk az összekevert só + cukor keverékkel, és legalább 10 órán át állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
3.) Utána óvatosan átkeverjük az egészet, és a zöldségeket (szépen elrendezve) az üvegekbe töltjük. A keletkezett levet egyenletesen elosztjuk az üvegekben.
4.) Minden üveget feltöltünk annyi almaecettel, hogy 1-2 ujjnyi helyünk maradjon az üveg szájától.
5.) Fogunk egy lábast, és minden üvegről leöntjük (a lábasba) a levet. Hozzáadjuk a fűszereket a léhez, és forrásig megmelegítjük.
6.) A forró lét egyenlő részre elosztva az üvegekbe (azaz a zöldségekre) töltjük. Hagyjuk kihűlni a befőtteket.
7.) Az üveg tetejére 1-2 ujjnyi olajat töltünk, majd lezárjuk, és száraz, hűvös helyen tároljuk a fogyasztásig.

Ez a bolgár házi savanyúság igazán nagyon finom. A zöldségek nem puhulnak fel benne, erőteljes fokhagyma íze van, és a legegyszerűbb tálba öntve is rendkívül gusztusosan néz ki. Mindenféle sülthöz remekül illik, és egy kis darab karácsonyi anyagba vagy papírba csomagolva nagyon kedves ajándék! Elvileg jót tesz neki, ha 1-2 hétig állni hagyjuk, de Ká és én általában 3-4 nap után felnyitjuk, és még sosem csalódtunk benne!

A Morzsáló korábbi részeiből itt olvashatsz >>>