A zalaiak imádják a pöcsmácsikot, de vajon tudod, hogyan készül? Videón mutatjuk a receptet

A nudli végtelenül egyszerű, finom és gyors fogás, amit ehetünk sósan-húsosan vagy akár édesen is, hiszen mindenhogyan mennyei! Habár nudliként mindenki ismeri, ez is olyan étel, aminek tájegységenként más és más neve is lehet. Egyes helyeken angyalbögyörőnek ismerik, míg Zalában pöcsmácsikként kerül az asztalra a krumplinudli. A receptje nem nagyon tér el egymástól, legfeljebb abban különböznek egymástól, hogy milyen "feltét" vagy ízesítő kerül a nudlikra.

A krumplinudlinak remekül áll a darált mák vagy a dió, és persze jó sok porcukor, de passzol hozzá a dinsztelt vöröshagyma és a pirított baconszalonna is. Mi most egy klasszikus, zsíron lepirított verziót készítettünk, amelyre kerül egy kis hagyma is. Húsmentes ebédként, gyors fogásként nem lehet hibázni vele!

Így készül a pöcsmácsik, azaz a krumplinudli. Íme a recept videón!

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt krumpli
• 1 db tojás
• 2 nagy csipet só
• 25-30 dkg liszt
• 3 fej vöröshagyma
• 4-5 ek. kacsazsír (vagy más zsiradék)

A tálaláshoz:

• tejföl
• kevés aprított petrezselyem

Elkészítés:

1. Első lépésként a sós vízben megfőzött krumplit hagyjuk kihűlni egy vágódeszkán szétterítve, hogy a felesleges nedvesség, gőz elpárologjon. A kihűlt burgonyát keverőtálba tesszük, a felesleges nedvességet konyhai törlővel leitatjuk, majd egy egész tojást adunk hozzá, sózzuk, és a lisztet fokozatosan adagolva puha tésztát gyúrunk belőle. A tésztát hagyjuk fél órát pihenni.
2. Amíg a tészta pihen, a hagymákat megpucoljuk, és félfőre vágjuk, majd 1 ek. zsiradékon egy serpenyőben közepes lángon kevergetve dinszteljük, pirítjuk, ízesítjük sóval, és akár pirospaprikát is adhatunk hozzá. Ha elkészült, félretesszük.
3. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, kicsit átdolgozzuk, majd négyfelé osztjuk, és kézzel nagyjából három centiméteres hengert formázunk. Gyúrás közben, ha szükséges, kevés lisztel szórjuk meg a tészta felületét. A hengereket egy késsel egycentis darabokra vágjuk, majd a két tenyerünk között sodorva nudlit formázunk, és deszkára helyezzük azokat.
4. Egy fazékban vizet forralunk, megsózzuk, majd a forrásban lévő vízbe tesszük a nudlikat. Ha a pöcsmácsik feljött a víz tetejére, nagyjából 1-2 percig főzzük, ezután leszűrjük. Az elkészült nudlit egy tapadásmentes serpenyőben zsiradékon néhány perc alatt lepirítjuk, közben hozzáadjuk a pirított hagymát, ezzel is alaposan összeforgatjuk, és melegen tálaljuk. A tetejére tejfölt, aprított petrezselymet is rakhatunk.