Erre figyelj, és nem lesz keserű az uborka!

Az uborka a nyár egyik kedvenc zöldsége: frissítő, vízben gazdag, imádjuk önmagában, és persze salátaként is – sőt savanyúságként is szívesen fogyasztjuk. Azonban ha a feldolgozásnál nem figyelsz, könnyen megkeseredik minden uborkás finomság, amit készítesz.

Miért keserű az uborka?

Az uborka jellegzetes keserűsége a cucurbitacinnak köszönhető, egy olyan anyagnak, amely akkor választódik ki, amikor a növény „a túlélésért küzd”, azaz stressznek és kedvezőtlen körülményeknek van kitéve. Legnagyobb mennyiségben a szár és a zöldség találkozásánál található. A szárazság, a fagy és a naphiányos időszakokban érő gyümölcsök a leginkább keserűek. A saját termesztésű zöldségek esetében ez megelőzhető, ha rendszeresen öntözöd az uborkát, és megfelelőn trágyázod. Ám ha a boltból, zöldségestől szerzed be, a megfelelő növekedési körülményekre nem tudsz hatással lenni. Ekkor vajon mi a teendő?

Így szabadulhatsz meg a keserű íztől

A megoldás a hámozásban rejlik. A cucurbitacin ugyanis általában az uborka legsötétebb részén, a vége felé halmozódik fel. Hogy megszabadulj a keserűségtől, kövesd a nagymama módszerét, és mindig a világos oldalról hámozd meg az uborkát a sötét oldal felé, és soha nem fordítva. Ezzel megakadályozhatod, hogy a kellemetlen íz szétterjedjen az uborkán. Végső megoldásként egyszerűen levághatod a sötét végét, és a komposztba dobhatod.

Extra tipp:

Kevésbé lesz keserű az uborka, ha a feldolgozás előtt néhány órára hideg vízbe áztatod.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

• DURVA: HA EZT ADOD A SAVANYÚ UBORKÁHOZ, IGAZI ÍZORGIA LESZ AZ EREDMÉNY!>>>
• EZ TÖRTÉNIK A TESTEDDEL, HA RENDSZERESEN MEGISZOD A KOVÁSZOS UBORKA LEVÉT!>>>
• HA EGY BEFŐTTNYI NEM ELÉG: VÖDRÖS CSEMEGEUBORKA EXTRA ROPOGÓSAN>>>