Ezt 10-ből 9-en elrontják, ha kovászos uborkát készítenek - egy erdélyi nagyi árulta el a titkot

Nyugodtan kijelenthetjük, hogy kovászos uborka nélkül nincs nyár, hiszen a bográcsos ételek, mint például a paprikás krumpli, a pincepörkölt vagy a slambuc szinte elképzelhetetlenek nélküle. A kovászos uborkát egyszerű elkészíteni, ám van egy nagyon fontos alapszabály, amit érdemes betartani, ha azt szeretnéd, hogy tökéletes, isteni finom és roppanós legyen a végeredmény.

Egy tapasztalt erdélyi háziasszony elárulta, mi a titok: az ideális erjedési idő betartása, és a megfelelő hőmérséklet biztosítása. Tehát az, hogy soha ne érleljük az uborkát tűző napon, mert az túl gyors erjedést eredményezhet, ami elpusztítja a kovászolást végző élesztőgombákat, így az uborka megromlik, megkeseredik. Ha a megfelelő 26 fok körüli hőmérsékletet biztosítjuk, akkor 3-4 nap alatt elkészül a savanyúság.

A kovászos uborka receptje

Hozzávalók:

• 3 kg kovászolni való uborka
• 1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 csokor kapor
• 1 szelet kovászos kenyér
• 4 ek só (literenként 1 evőkanál)
• 4 l víz

Elkészítés:

1. Egy 5 literes befőttesüveget alaposan elmosunk és kiforralunk.
2. A sós uborkaléhez 4 liter vizet forralunk fel, és literenként 1 púpozott evőkanál sót adunk hozzá. A lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint amit kellemesnek ítélünk.
3. Az uborkákat alaposan megmossuk, a szúrós szőröket eltávolítjuk, és két végét levágjuk, hogy elkerüljük a keserűséget. Hosszában 2-4 cikkre vágjuk őket.
4. A fokhagymát megpucoljuk, a kaprot megmossuk.
5. Az üveg aljára tesszük a kapor felét és a fokhagyma felét, majd szorosan telepakoljuk a bevagdosott uborkákkal. A tetejére tesszük a maradék kaprot és fokhagymát, majd felöntjük a sós lével, hogy ellepje az uborkákat.
6. A tetejére tesszük a kenyérszeletet.
7. Az üveget egy tányérra helyezzük, és a tetejére is teszünk egy tányért. 3-5 nap múlva kész is az uborka. Fontos, hogy a lé mindig ellepje az uborkát és a kenyeret, különben penészedés vagy kiszáradás léphet fel.

Tipp: Kóstolás után, ha jónak ítéljük az uborkát, szedjük ki egy tálba, és a leszűrt levet ráöntve hűtőben tároljuk.

Ezért együnk minél több kovászos uborkát!

A kovászos uborka fogyasztása élettani szempontból is fontos: Jót tesz a gyomornak, elősegíti az emésztést, és antibiotikum­kúra idején regenerálja a károsodott bélflórát. A benne található enzimek megakadályozzák a puffadást okozó baktériumok és gombák elszaporodását.

(Forrás: Csodálatos Erdély )

Ajánljuk még:

• ÍGY NEM LESZ ZAVAROS A KOVÁSZOS UBORKA LEVE >>>
• ÍGY KÉSZÍTS TÖKÉLETES KOVÁSZOS UBORKÁT 5 LÉPÉSBEN! >>>