Csokoládés trüffel torta II.

Elkészítés: A tojásfehérjéket kemény habbá verem, hozzákeverem a cukrot és egyenként a tojássárgákat. Rászitálom a keményítővel, 2 teáskanál kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. Hozzáadok 5 dkg reszelt csokit és a durvára morzsolt piskótát, majd óvatosan összedolgozom. Sütőpapírral bélelt, 26 cm-es tortaformába simítom, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm.

A tejszínt felmelegítem, hozzáadom a maradék durvára darabolt csokit, leveszem a tűzről, és addig keverem, míg a csoki elolvad. 2-3 órára hűvös helyre teszem, hogy megdermedjen. A bevonót felolvasztom, és hideg márvány- vagy üveglapra simítom. Amikor megszilárdult, lapáttal, vagy késsel forgácsokat faragok belőle (feltolom a csokit a lapról), hűvösre teszem. A trüffel krémet (a tejszínben olvasztott, kihűlt csokikrém) robotgéppel habosra keverem, 1/3 részével megtöltöm a félbevágott piskótát, a többivel pedig bevonom. Kb. 1 órára hűtőbe teszem.

A csokiforgácsokat a torta közepére halmozom, végül a maradék kakaóval és porcukorral megszórom.