Diós-narancsos csuka

Elkészítés: Az alaposan megtisztított csukát ujjnyi szeletekre vágjuk, besózzuk. Amíg a sóban áll (kb. 10 perc) addig elkészítjük a diós-narancsos-fűszeres keveréket a következőképpen: A borókabogyókat, az egész borsot, a zsályát, a zöld rozmaringot és a fokhagymát fűszermozsárban összezúzzuk. Ehhez keverjük az őrölt vagy közepesen durvára tört diót, valamint a narancs reszelt héját. A diós keverékhez öntjük a narancs levét, amely így elképesztően friss, fűszeres, narancsos illatot fog árasztani. Ahhoz pedig, hogy a narancs alapvetően édesen savanykás ízét megtörjük, hozzáadunk annyi őrölt chilipaprikát, amennyitől a fűszerezésünknek még nem lesz karakteres csípős íze, csak éppen egy kicsit pikánssá, bizsergetővé válik. Végül csupán a sütés kedvéért hozzáöntjük az evőkanálnyi olívaolajat, és az egészet alaposan összekeverjük.

Az így elkészült masszával bekenjük a halszeleteket, és serpenyőben közepes lángon mindkét oldalukat 1-1 percig elősütjük. A sütésnél vigyázzunk arra, hogy a dió ne égjen meg, mert annak nem túl nagy az élvezeti értéke. Az előkészített halszeleteket az eredeti sorrendben (ezáltal visszakapjuk a hal eredeti formáját) behelyezzük egy tepsibe úgy, hogy a szeletek közé egy-egy vékony cikk almát helyezünk.

A sajtokat lereszeljük, és a tejszín segítségével sűrű sajtmártást készítünk belőle.

A tepsibe helyezett halat leöntjük a sajtmártással, majd az egészet előmelegített sütőbe helyezzük, és közepes lángon kb. 25 percig sütjük.

Mivel a halat elősütöttük, ezért jelentősebb mennyiségű nedvességet nem fog engedni. A tepsiben azonban kiváló ízkompozícióban fog összekeverdni a sajtmártás a diós-narancsos keverékkel. Ezért a köretet ennek figyelembevételével válasszuk ki.

Jó étvágyat!