Finom, foszlós házikalács

Elkészítés: A lisztet átszitáljuk és langyos helyre tesszük. 2 dl tejben kis cukorral, csepp sóval, 10 dkg liszttel és az élesztővel könnyű kovászt készítünk, és langyos helyen kelesztjük. A többi langyos tejben feloldjuk a cukrot és a sót, beletesszük a zsiradék felét, 3 tojás sárgáját, a fűszereket és a rumot. Az így elkészített tejet beleöntjük a tálban lévő lisztbe, hozzáadjuk a megkelt kovászt, összekeverjük és bedagasztjuk. A zsiradék másik felét langyosan, apránként beledagasztjuk. Ha a tészta szépen hólyagzik és kezünkről elválik, akkor már jó. Utána a tálat letakarjuk tiszta ruhával és langyos helyre tesszük kelni. Ha a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára öntjük, két felé osztjuk és megfonjuk. Zsírral megkent sütőlapra vagy formába tesszük és újra kelesztjük kb. 30 percig. Ezután felvert tojással bekenjük és jó meleg, de nem túl forró sütőbe tesszük. Arra ügyeljüunk, hogy a sütőlapra tett kalács túlságosan meg ne keljen, mert ilyenkor a tészta összeesik. Ebből a mennyiségből 2 szép kalácsot kapunk, igen finom, foszlós bélű, kávéhoz, kakaóhoz kitűnő, de magában is jó.