Háromféle béles (mákos, meggyes, almás-körtés)

Előkészítés: Előkészítjük, kimérjük a különféle töltelékeket.
Elkészítés:
1.MÁKOS: A tejszínt felforraljuk, belekeverjük a mákot, a vaníliarudat, és hagyjuk megdagadni. Hozzáadjuk a mazsolát és a cukrot, és kihűtjük. Ekkor belekeverjük a citrom héját, fahéjat és a rumot.
2. MEGGYES: A meggyet lecsepegtetjük, összekeverjük a mandulaforgáccsal, a zsemlemorzsával, a cukorral és a pálinkával.
3. ALMÁS-KÖRTÉS: Az almát és a körtét meghámozzuk, magházukat kiemeljük, húsukat apró kockákra vágjuk. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. A vajat felforrósítjuk, karamellizáljuk benne a cukrot, hozzáadjuk a gyümölcsöket, és 3-5 percig puhítjuk őket. Leöntjük a felesleges levet, belekeverjük a diót és a fahéjat. A masszát kissé kihűtjük.
4. Vékonyan kikenünk vajjal/margarinnal egy közepes méretű tepsit, a többit felolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő: 3. fokozat). Patyolat tiszta konyharuhára fektetünk 4 réteslapot, laponként kihajtogatva megpötyögtetjük-kenjük olvasztott vajjal/margarinnal. A széleken 3-3 cm-t üresen hagyva a réteslap felénk eső harmadára terítjük az egyik tölteléket.
5. A konyharuha segítségével előbb felhajtjuk a töltelékre merőleges tésztaszéleket, majd hosszanti irányban, nem túl szorosan feltekerjük. Hajtott élével lefelé, óvatosan a tepsibe fektetjük, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal/margarinnal. A maradék kétféle töltelékkel is így járunk el. A forró sütőben enyhe pirulásig sütjük (kb. 20 perc). A tepsiben hagyjuk langymelegre hűlni, és porcukorral megszórva, tejszínhabbal frissen kínáljuk.