Tengerparti halcsoda

Elkészítés: A kb. ujjnyi vastag halfiléből fél tenyérnyi szeleteket vágunk, bekenjük olívaolajjal, meghintjük sóval, zúzott tarkaborssal és citromfűvel, és legalább fél órára félretesszük. A rizst kevés olajjal enyhén megpirítjuk (pattogásig), majd dupla mennyiségű vízzel, sóval, 1 csapott evőkanálnyi bazsalikommal és az olajbogyó sós levével feltesszük fedő alatt főni. Amikor már majdnem felvette a vizet, hozzáadjuk a félbevágott olajbogyókat és az apróra kockázott fokhagymát, és hagyjuk teljesen elfőni a vizet. Közben a hagymát apró kockára vágjuk, olajon megpirítjuk. A garnélát és a kagylót (ha nem konzerv) kevés sós vízben (3 dl) megpároljuk. Ha megpuhultak, a főzőlevet (konzerv esetén az üvegben levő levet) a hagymára öntjük, borssal és bazsalikommal fűszerezve felforraljuk. Amikor forr, beletesszük a rákot és a kagylót, és addig forraljuk, míg a lé kb. a felére csökken. Ekkor mehet bele a tejszín, 1 kávéskanálnyi citromfű. Pár perc forralás után keményítővel besűrítjük, és lehúzzuk a tűzről. A halakat teflon serpenyőben vagy roston mindkét oldalán megsütjük. Nem kell hosszú sütési idő, nehogy kiszáradjon.

Tálaláskor egy kiolajozott csészét megtöltünk a rizzsel, a tányérra fordítjuk (természetesen a csészét levesszük róla). A halszeleteket mellé tesszük, és bőségesen meglocsoljuk a kagylós-rákos szafttal. Színes saláta és egy pohár félszáraz fehérbor illik hozzá.