Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Ünnepi francia pirítós recept
Ünnepi francia pirítós
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Mézeskalácsos kuglóf recept
Mézeskalácsos kuglóf
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw)
Elronthatatlan kocsonya  recept
Elronthatatlan kocsonya
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
A legjobb palacsintatészta recept
A legjobb palacsintatészta
Mákos guba  recept
Mákos guba
Kaszinótojás franciasalátával recept
Kaszinótojás franciasalátával
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal recept
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal
Gesztenyés bejgli recept
Gesztenyés bejgli
Mézes krémes  recept
Mézes krémes
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Tűzdelt vesepecsenye  recept
recept
Rafinált

Tűzdelt vesepecsenye

120 perc
0 adag
Költséges
2009. 05. 30.

Elkészítés

Elkészítés: A bélszint leinazom, lehártyázom, keményre kifagyasztom, így 10 százalékkal puhább lesz. Ezután bepácolom száraz pácba: az olajat, a mustárt, a szeletekre vágott hagymát összekeverem, és beborítom vele a húst, betekerem fóliába, és hűtőben 6-7 napig érlelem. A hagymát maradéktalanul eltávolítom, majd besózom, friss olajat és borsot rakok rá. 20 dkg füstölt szalonnát felvágok kb. 4 mm-es csíkokra, és ék alakban hegyes szeleteket vágok belőlük, majd ezeket kifagyasztom 20 perc alatt, majd éles, vékony pengéjű késsel megtűzdelem a húst rostirányban, párhzamosan beszúrva sorosan úgy, hogy 1 cm kiálljon a bélszínből.

Begyújtom a sütőt, 15 perc alatt előmelegítem. Egy magas falú jénaiban vagy tepsiben 2 hüvelykujjnyi zsíron meghuzatom, elősütöm a tűzhely legerősebb lángján, az oldalát szedőkanállal locsolgatom, majd megfordítom, és kb. 2 percig sütöm. Végül beteszem a forró sütőbe. Sütési idő: angolos - kb. 20 perc, rosé - kb. 29 perc, 30 perc fölött - átsült. Azonnal kiveszem a húst, és 12 percig pihentetem, éles késsel vastag hüvelykujjnyi szeletekre vágom.

Külön nem csinálok pecsenyelevet, ezt a szalonnazsíros szaftot rakom mártásos csészébe. A körethez sós vízben főtt szeletelt krumplit teavajjal krumplinyomóval összetörök, tojássárgáját, késhegyni szerecsendiót, esetleg kevés tejet, worchester szószt és mustárt adok hozzá. Tálalhatjuk még angolos körettel is: a rombusz alakúra vágott zöldhüvelyű babot, zöldborsót, sárgarépát és zeller kevés sós vízben megpárolom rösre, majd borsos-sós olvasztott vajjal leöntöm.

Megjegyzés
A receptet Ákos küldte. Köszönjük!

Recept értékelése

Ajánljuk még

Egyszerű grízes tészta
Recept
Egyszerű

Egyszerű grízes tészta

30 perc
|
4 adag
|
Olcsó
Rozsnyai Gabriella szerző profilképe

Rozsnyai Gabriella

Frissítő citromos tészta
Recept
Egyszerű

Frissítő citromos tészta

35 perc
|
2 adag
|
Olcsó
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Almás rétes
Recept
Egyszerű

Almás rétes

50 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Morzsálós Mirza szerző profilképe

Morzsálós Mirza

Spenótfőzelék fokhagymásan
Recept
Egyszerű

Spenótfőzelék fokhagymásan

30 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Omlós tejkaramella házilag
Recept
Egyszerű

Omlós tejkaramella házilag

30 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
Jasinka Ádám szerző profilképe

Jasinka Ádám

Tojáslikőrös amerikai krémes
Recept
Rafinált

Tojáslikőrös amerikai krémes

90 perc
|
6 adag
|
Megfizethető
Farkasinszki Ildikó szerző profilképe

Farkasinszki Ildikó

Pozsonyi kifli egyszerűen
Recept
Rafinált

Pozsonyi kifli egyszerűen

60 perc
|
6 adag
|
Átlagos
Lakatos Marianna szerző profilképe

Lakatos Marianna

Mákosguba-palacsinta egyszerűen
Recept
Egyszerű

Mákosguba-palacsinta egyszerűen

30 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
Vidék íze szerző profilképe

Vidék íze

Friss receptek

Egyszerű grízes tészta recept
Recept
Egyszerű

Egyszerű grízes tészta

30 perc
|
4 adag
|
Olcsó
Rozsnyai Gabriella szerző profilképe

Rozsnyai Gabriella

Frissítő citromos tészta recept
Recept
Egyszerű

Frissítő citromos tészta

35 perc
|
2 adag
|
Olcsó
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Almás rétes recept
Recept
Egyszerű

Almás rétes

50 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Morzsálós Mirza szerző profilképe

Morzsálós Mirza

Spenótfőzelék fokhagymásan recept
Recept
Egyszerű

Spenótfőzelék fokhagymásan

30 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Omlós tejkaramella házilag recept
Recept
Egyszerű

Omlós tejkaramella házilag

30 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
Jasinka Ádám szerző profilképe

Jasinka Ádám

Tojáslikőrös amerikai krémes recept
Recept
Rafinált

Tojáslikőrös amerikai krémes

90 perc
|
6 adag
|
Megfizethető
Farkasinszki Ildikó szerző profilképe

Farkasinszki Ildikó

Pozsonyi kifli egyszerűen recept
Recept
Rafinált

Pozsonyi kifli egyszerűen

60 perc
|
6 adag
|
Átlagos
Lakatos Marianna szerző profilképe

Lakatos Marianna

Mákosguba-palacsinta egyszerűen recept
Recept
Egyszerű

Mákosguba-palacsinta egyszerűen

30 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
Vidék íze szerző profilképe

Vidék íze

Villámgyors mandarintorta  recept
Recept
Egyszerű

Villámgyors mandarintorta

45 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Emma Wening szerző profilképe

Emma Wening

Pörköltkrémmel töltött rétes recept
Recept
Egyszerű

Pörköltkrémmel töltött rétes

45 perc
|
4 adag
|
Átlagos
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Tejszínes zöldborsókrémleves recept
Recept
Egyszerű

Tejszínes zöldborsókrémleves

25 perc
|
2 adag
|
Átlagos
Mindmegette   szerző profilképe

Mindmegette

Friss sztorik

Hozzávalók sikeresen mentve a bevásárlólistába!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.