Name: Pecsenyekacsa | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db pecsenyekacsa; Só; 2 ek szárított kakukkfű; 1 ág Rozmaring; 3 db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma

Elkészítés

A kacsát előkészítjük: az esetleges tollmaradványokat csipesszel vagy konyhai fáklyával eltávolítjuk, a szárnyvégeket és a püspökfalatot késsel levágjuk. A bőrét nem irdaljuk be, mert vékony.
Az előkészített kacsa minden oldalát alaposan besózzuk, a bőrébe is beledörzsöljük. A hasüregét is bemasszírozzuk sóval, valamint a kakukkfűvel, és rozmaringágat teszünk bele. A sütőt előmelegítjük 140 fokra. Egy vastag falú sütőtálba megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymát és fokhagymagerezdeket szórunk héjastól. Erre a hagymaágyra helyezzük a kacsát, kevés vizet öntünk köré, majd lefedjük, és az előmelegített sütőbe helyezzük 1-1½ órára.
Ezután levesszük a fedőt, a sütő hőmérsékletét 200 fokra növeljük, és 6-8 perc alatt az egyik, majd 6-8 perc alatt a másik oldalát is körbesütjük, úgy, hogy a bőre minden oldalon szép pirosra, ropogósra süljön.