Elkészítés
Elkészítés: A fagyasztott rókagombát hideg vízben áztatva kiöblítem, majd forrásban lévő, 1-2 kanál cukrot is tartalmazó vízben egyet forralok rajta, majd leszűröm és feldarabolom.
A zöldségeket mind megpucolom és 1,5 cm-es darabokra vágom, a póréhagymát vékonyabb karikákra. Egy magasabb falú tepsibe terítem a zöldségeket, meghintem sóval, durvára darált színes borssal, bazsalikommal, és zsiradékot is teszek hozzá bőségesen, mert a vadhúsok elég szárazak.
A húst is előkészítem, nagyobb szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd mustárral is bekenem. Mindegyikre teszek 2 szem borókabogyót, majd 2-2 szelet baconbe tekerem.
A csomagokat a zöldségágyra ültetem, megszórom az apróra vágott fokhagymával, ráöntöm a vörösbort, lefedem alufóliával. 200 C fokra előmelegített sütőbe tolom, és 70 percig nem is nézek rá.
Ezután a fóliát lehúzom, és további 1 órát sütöm, de a hőmérsékletet visszaveszem 170 C fokra, hogy a leve elpárologjon és a szalonna szépen megsüljön rajta.
Amíg sül a hús, addig elkészítem a burgonyafánkot: a burgonyát sós vízben megfőzöm, leszűröm, áttöröm. Hagyom kihűlni. Egy nagyobb tálba teszem az áttört krumplit és a többi hozzávalót, fél dl olajat is adok hozzá. Kézzel alaposan összegyúrom, lisztezem, majd fóliával letakarom, és a sütőbe teszem, ahol 45 fokot állítok be, és duplájára kelesztem a tésztát.
Ha a tészta elkészült, lisztezett asztalon késsel kisebb darabokat vágok le belőle, olajos kézzel gombóccá formázom, majd bőséges olajban kisütöm (de lehet 3 cm vastagra kinyújtani és pogácsaszaggatóval formázni).
Az elkészült húst ismét megkenem mustárral (vagy mellé adom), a zöldséggel együtt tálalom, köretként a burgonyafánkkal.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.