Ha így grillezed a marhahúst és a zöldségeket, te leszel a kerti sütögetés mestere!

Álljon rendelkezésünkre akár tágas kert, kényelmes terasz vagy csak egy parányi erkély, grillezni bárhol lehet. A lényeg, hogy a szabadban, szabad tűzön süssük a húst, halat, zöldséget. A grillezve készült étel ugyanakkor nemcsak ínycsiklandozóan finom, hanem egészséges is.

Balázs Zsolt grillmester, a Grilltársaság egyik alapítója most olyan fogásokat mutat nekünk, melyek elsajátításával mi magunk is a grillezés guruivá válhatunk. Nézd meg videón, hogy készül az ínycsiklandó baconnel göngyölt marhasaslik grillezett cukkinivel, karfiollal, burgonyával és juhtúróval töltött gombával.

Baconnel göngyölt marhasaslik grillzöldségekkel

A baconnel göngyölt marhasaslikhoz:
2 db marha vesepecsenye
1 csomag bacon
2 ek olívaolaj

A grillezett cukkinihez:
1 db cukkini
1/2 db citrom reszelt héja
1 ek szójaszósz

A grillezett karfiolhoz:
1 db karfiol
4 ek olívaolaj
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet fokhagymasó
1 csipet fűszerpaprika
10 dkg cheddar sajt

A grillezett burgonyához:
1 db burgonya
pár csepp olívaolaj
1 csipet só

A juhtúróval töltött gombához:
1/2 db kaliforniai paprika
10 dkg juhtúró
olívaolaj
1 csipet só
1 csipet bors
4 db csiperkegomba
5 dkg cheddar sajt

A gombanyárshoz:
3 db csiperkegomba
2 ek salátaöntet balzsamecettel és olívaolajjal
pár csepp szójaszósz
1 csipet só
1 csipet bors

A tálaláshoz:
1 db paradicsom
friss bazsalikom

Tippek grillezéshez

• Kezelt, festett vagy impegrált fát, kerti hulladékot, limlomot, csikket vagy műanyagot ne tegyünk a tűzre. A sokáig parázsló, vegyszerekkel kezelt tűzifából, szemetekből mérgező anyagok távoznak, amelyeket a zsír felfog, így a pompás pecsenye mérgező vegyszerek tárházává válhat. Használjunk inkább faszenet, gyújtósnak pedig száraz gallyakat. A tűz akkor megfelelő, ha mindenhol körülbelül azonos mértékben izzik a parázs.
• Pácoláskor a húsokat leginkább üvegtálba tegyük, és legalább fél napig hagyjuk pihenni. Jobb, ha a páchoz nem adunk sót, mert az kivonja a húsból a vizet. Sózni majd közvetlenül a sütés előtt érdemes. Fontos, hogy a hússzeletek egyenletes vastagságúak legyenek. Az esetleges inakat és nagyobb zsírereket legalább 4-5 centinként vágjuk át, hogy ne ránthassák össze a húst.
• A rostélyt olajozzuk meg, mielőtt a parázs fölé helyeznénk - erre azért van szükség, hogy az étel sütés közben ne ragadjon a rácshoz. Figyeljünk arra is, hogy gyorsan bezáruljanak a hús pórusai, ezért a szeletek egyik oldalát addig süssük, amíg az a hőtől kifehéredik, majd a másik oldalával is tegyük ugyanezt, így kevésbé szárad ki, és megőrzi ízeit. A húsokat soha ne szúrjuk villával, mert kifolyik belőlük a húslé, és kiszáradnak. Az elkészült grillhúsokat szeletelés előtt hagyjuk 10 percig állni. Ez idő alatt a nedvek ismét átjárják és porhanyóssá teszik.
• A zöldségeket - mint a cukkini és a padlizsán - szeletelve, olívaolajjal megkenve 4-5 percig grillezzük, vagy húzzuk őket nyársakra, apró hús- és szalonnadarabkák, gomba kísérőjeként. Alufóliába burkolt burgonyát is grillezhetünk; fűszeres vajjal, szalonna- vagy kolbászdarabkákkal megszórva ízletes köret.

A videó elkészítését az Auchan támogatta.