Hungarikum a javából! Isteni csikós tokány, aminek a sűrű szaftja tunkolásért kiált

A csikós tokány a magyar konyha egyik meghatározó fogása, ráadásul a legősibb hazai ételek között tartják számon. Ha már a könyöködön jönnek ki a különféle pörköltvariációk, de továbbra is magyaros vonalon mozognál a konyhában, akkor készítsd el ezt a szuper tokányt. Frissen főtt tésztával, esetleg házi nokedlivel tálalva az igazi, na de a kovászos uborkát se feledd tálalásnál.

Érdekesség, hogy gyakran csíkos tokányként is emlegetik, ennek oka pedig nem más, mint a csíkokra vágott hús. Igaz, hivatalosan még nem hungarikumként tartjuk számon, de mi előre megelőlegeztük neki ez a címet. Sokan a hortobágyi csikósoktól származtatják.

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt kenyérszalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db t. v. paprika
• bors
• 80 dkg szeleteltet sertéslapocka
• só
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. pirospaprika
• 1 db paradicsom
• 2 ek. tejföl
• 1 ek. liszt

A CSIKÓS TOKÁNY PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD >>>

Elkészítés:

1. A szalonnát 3-4 milliméteresre csíkozzuk; a hagymát meghámozzuk, felkockázzuk; a paprikát megmossuk, felszeleteljük, majd a hagymához hasonló méretűre vágjuk; a hússzeleteket enyhén átlósan7-8 milliméteres csíkokra vágjuk; a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk; végül a paradicsomot is megmossuk, és felkockázzuk.
2. Egy magas falú serpenyőben a szalonnát alacsony fokozaton, időnként kevergetve pár perc alatt átlátszóra pirítjuk, ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, és együtt tovább dinszteljük. Hozzáadjuk a paprikát is, megborsozzuk, és addig pároljuk, amíg az alap opálosan áttetsző nem lesz.
3. Ezután hozzáadjuk a tokányhúst, sózzuk, de csak óvatosan, mert a szalonna is sós, és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a fokhagymával, majd fűszerezzük a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, és a kockázott paradicsomot is beletesszük. Ezzel is jól elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd lefedjük, és takaréklángon nagyjából 60-70 perc alatt puhára pároljuk.
4. Ha megpuhult, egy kis tálba kanalazzuk a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, és habverő segítségével csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a raguhoz öntjük. Pár percig kevergetve készre főzzük a tokányt.
5. Melegen, általában nokedlivel vagy tésztával, esetleg rizzsel és savanyúsággal fogyaszthatjuk ezt a szaftos-ízes megunhatatlan ősi ragut.

Ajánljuk még:

• EZ A LEGFINOMABB GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL, AMINEK SZAFTJÁT KENYÉRREL IS TUNKOLHATOD >>>
• VIGYÁZZ, KÉSZ, TUNKOLJ! ÍGY KÉSZÜL A MENNYEIEN SZAFTOS PULLED PORK, AZAZ A TÉPETT HÚS >>>
• ÍGY KÉSZÍTS PRÍMA EBÉDET KARAJBÓL: MUSTÁRTÓL ÉS ZÖLDFŰSZEREKTŐL LESZ PÁRATLAN AZ ÍZE >>>