Így kel új életre a maradék csirkepörkölt: mennyei hortobágyi palacsintát készíthetsz belőle

A hortobágyi húsos palacsinta egy egyszerű és nagyszerű étel, ami gyakran kerül az asztalra hétvégén. A finom és szaftos húsos ragut beletöltik a puha palacsintába, feltekerik, majd az egészet leöntik pörköltszafttal, rákanalaznak egy kevés tejfölt, megszórják frissen aprított petrezselyemmel és már lehet is fogyasztani a mennyei ebédet. A hortobágyi palacsinta után nem is lehet más a desszert, mint az édes palacsinta, ízlés szerint váltogatott töltelékekkel.

A hortobágyi palacsintát eredetileg borjúpaprikásból készítik, ám bármilyen darált húsból, vagy akár maradék pörköltből is készíthető. Ha megmarad esetleg egy-két adag a pörköltből, amihez már senkinek sem fűlik a foga, akkor érdemes új életet lehelni a maradékba! Az egyik legjobb módja a maradék pörkölt felhasználásának, ha hortobágyi palacsintát készítesz, ugyanis így még az is örömmel eszik belőle, aki lehet, hogy már megunta a pár napja tartó pörköltmaratont!

A recept pofonegyszerű, hiszen a maradék pörkölthúst és szaftot kell csak feldolgozni, kisütni pár darab palacsintát és már kész is a mennyei ebéd.

Így készül a csirkés hortobágyi palacsinta, videón mutatjuk a receptet!

Hozzávalók:

A töltelékhez és mártáshoz:

• maradék csirkepörkölt 5-6 db csirkecombbal
• 2 ek. tejföl
• 2-3 ek. liszt
• 1 dl víz

A palacsintához (12-15 db):

• 20 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dl szódavíz
• 1 nagy csipet só
• 1 ek. étolaj a serpenyő kenegetéséhez

A tálaláshoz:

• tejföl ízlés szerint
• 1/4 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A maradék csirkepörköltből kivesszük a húsokat, vágódeszkára helyezzük és villával, késsel, vagy kézzel lefejtük a csontról a húst, ügyelve a porcokra és az esetleges csontszilánkokra. A húst késsel apróra daraboljuk és egy tálba tesszük.
2. A lábosban maradt pörköltszaftot merülőmixerrel egyneműre mixeljük.
3. Egy kis keverőtálba helyezzük a tejfölt, a lisztet, és a kevés vizet, majd homogénre keverjük.
4. A keveréket hozzáadjuk a selymes pörköltszószhoz, és alacsony tűzön kevergetve felforraljuk, pár percig főzzük, hogy ne legyen lisztes íze. Sűrű, de mégis folyékony mártást kell kapnunk. Az elkészült mártásból pár kanállal a darabolt húsra öntünk, és elkeverjük.
5. A palacsintához egy keverőtálba öntjük a lisztet, közepébe kis fészket csinálunk a kezünkkel és ebbe rakjuk a tojásokat, a csipet sót és egy kevés tejet, és alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet is és óvatos mozdulatokkal elkeverjük, majd jöhet a szódavíz, és újra keverés.
6. A palacsintasütőt közepes lángon melegíteni kezdjük, ha felhevült, ecsettel enyhén megolajozzuk, és merőkanállal beleadagolunk egy adag tésztát, elterítjük, majd addig sütjük az egyik oldalát, amíg el nem válik a serpenyőtől, ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük 1-2 per alatt.
7. Az elkészült palacsintákat nagyjából két nagy evőkanálnyi töltelékkel megtöltjük, a széleit a töltelékre hajtva feltekerjük. A feltekert palacsintákat, ha kell, sütőbe helyezve langyosíthatjuk tálalás előtt.
8. Az elkészült palacsintát tányérra tesszük, meglocsoljuk a meleg paprikás mártással, tetejére tejfölt kanalazunk, és kevés aprított petrezselyemmel megszórjuk.

Borítókép: Mindmegette

Ajánljuk még:

• Az 5 legfinomabb hortobágyi húsos palacsinta >>>