Puha, édes tészta, különleges formában: így készül a budai kuglóf

A kelt tésztás kuglóf alapreceptje számtalan módon variálható. Készülhet túróval, mákkal vagy dióval, gyümölccsel, sőt, kávés is lehet. Ezúttal rumba áztatott mazsola és kakaópor teszi még különlegesebbé a tésztát. Íme, a budai kuglóf, aminek Pesten sem tudnak ellenállni.

A budai kuglóf receptje

Hozzávalók:

• 1 ek. rum
• 15 dkg mazsola
• 8 dkg puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 4 db tojás
• 2 dkg élesztő
• 1 tk. kristálycukor
• 2 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1-2 evőkanál holland kakaópor
• porcukor a tetejére

Elkészítése:

1. Egy kevés meleg vízzel elkevert rumba áztatjuk a mazsolát.
2. Habosra keverjük a puha vajat a porcukorral és a sóval, majd egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját.
3. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, és a liszttel együtt hozzáadjuk a vajas-tojásos masszához.
4. Végül beledolgozzuk a fehérjékből vert habot, és óvatosan hozzáforgatjuk a leszűrt, lisztbe forgatott mazsolát.
5. Kettéosztjuk a tésztát, az egyik felébe beletesszük a kakaóport. Kivajazott, kilisztezett kuglófformába kanalazzuk úgy, hogy márványos legyen. Ehhez felváltva adagoljuk a sima és a kakós tésztát, majd villával hullámvonalakat rajzolunk bele, hogy kissé összekeveredjenek.
6. Egy órán át kelesztjük a tésztát, majd a 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb. 30 perc alatt. Ha kicsit hűlt, kifordítjuk a formából, és egy tortarácson hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Borítókép: Vidék íze magazin