Rakott karfiol (a klasszikus recept) recept
Rakott karfiol (a klasszikus recept)
A legjobb palacsintatészta recept
A legjobb palacsintatészta
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Legényfogó leves recept
Legényfogó leves
Rakott zöldbab darált hússal recept
Rakott zöldbab darált hússal
Egyszerű rakott kel recept
Egyszerű rakott kel
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros) recept
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros)
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Csörögefánk recept
Csörögefánk
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel  recept
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel
Klasszikus kelkáposzta-főzelék recept
Klasszikus kelkáposzta-főzelék
Egyszerű csilis bab recept
Egyszerű csilis bab
Paprikás csirke recept
Paprikás csirke
Profiterol alaprecept recept
Profiterol alaprecept
Mákos guba  recept
Mákos guba
Finomfőzelék recept
Finomfőzelék
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Hagyományos resztelt csirkemáj recept
Hagyományos resztelt csirkemáj
Madártejszelet recept
Madártejszelet
Alapételek

Az étel, amit örök rejtély övez: mi így készítjük a borsos tokányt sok-sok szafttal

Borsos tokány: az étel, ami nem létezik. Vagy mégis? /Fotó: Mindmegette
Ha az interneten szembejön veletek egy tokány recept, akkor szinte biztos, hogy a legtöbb hozzászóló olyan kritikát fog megfogalmazni az étel kapcsán, hogy ezt nem így ismeri, és a tokány nem is így készül. Nos, következő receptvideónkat az ő figyelmükbe ajánljuk leginkább, ugyanis ez egy nem létező étel. Pontosabban létező, számtalan változata ismert, ám a tokány elnevezésének nincs egyértelműen meghatározott jelentése. Érkezzen hát egy jó borsos tokány receptvideó, amit ha megnéztetek, írjátok meg, nálatok hogyan készül.

Ha tokány készítésére adjátok a fejetek, közülük is a borsos változatára, akkor van egy jó hírünk. Hatalmas baklövést kell elkövetnetek ahhoz, hogy elrontsátok, ugyanis ez egy nem létező étel, így pontos receptje sincs. Eredetileg az erdélyi konyhához kapcsolják, ahová nem jutott el a tizenkilencedik században berobbanó őrölt paprikaláz, de mára már annyi verzió létezik belőle, hogy nem lehet biztosan behatárolni, mi is az a tokány. Tehát kijelenthetjük, hogy annyiféle receptje forog a köztudatban, hogy igazából nincs is receptje. Mindenre rámondják, hogy tokány, még a pörköltre is, szóval ahány hely, annyiféle elkészítési mód és alapanyag jelenik meg a receptúrákban.

Borsos tokány: az étel, ami nem létezik. Vagy mégis? /Fotó: Mindmegette
Borsos tokány: az étel, ami nem létezik. Vagy mégis? /Fotó: Mindmegette

További érdekesség, hogy a tokány szó a nyelvészek szerint a román tocána kifejezésből származhat, aminek jelentése aprít, illetve vagdal, így a pörkölttől elválasztani igen nagy kihívás. A megszámlálhatatlan, máig fennmaradt tokányreceptek között akadnak olyanok is, amelyiket csukott szemmel lehetetlen lenne megkülönböztetni a pörkölttől. Viszont Czifray István, a Magyar nemzeti szakácskönyv szerzője azt írja, hogy a tokány egy szalonnán pirított, párolt, húslével felengedett, majd hagymával és pirospaprikával befejezett étel.

Ám azért, hogy még véletlenül se legyen ilyen egyszerű a képlet, még csavarunk egyet a történeten. Magát a szót nemcsak az általunk ismert húsos ételekre használják, hanem a puliszkára is. Fehér Béla, aki több, magyar gasztrotörténeti esszét írt, egy írásában megemlíti Vámbéry Ármin, A magyarság bölcsőjénél című művére hivatkozva, hogy a „tugan” szóból is eredeztethető a kifejezés, ami egy bizonyos formában reszelt, szárított tésztát jelent. Szóval, ember legyen a talpán, aki megfejti ennek az ételnek, illetve elnevezésének a titkát. Összességében megállapíthatjuk, hogy a magyar és erdélyi konyha összefonódása révén kaptunk egy feltehetően török eredetű szót, amivel azokat az apróhúsos ételeket emlegetjük, amelyek megközelítőleg a gulyásos és pörköltes eledelekkel megegyeznek.

A borsos tokánynak számtalan változatát ismerjük /Fotó: Mindmegette
A borsos tokánynak számtalan változatát ismerjük /Fotó: Mindmegette

A kissé felületes, de annál tömörebb gasztro-történelmi gyorstalpaló után érkezzen hát egy olyan borsos tokány, ami a Mindmegette csapatának egyik kedvenc receptje alapján készítünk el lépésről lépésre. Hangsúlyozzuk, hogy ez nem az eredeti recept, mivel mint korábban írtuk, olyan nem is létezik, de garantáljuk, hogy mind a tíz ujjad megnyalod utána.

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 tk. zsír
  • 1 kg sertéstarja
  • bors
  • 2 tk. majoránna
  • 1 tk. őrölt kömény
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 db babérlevél
  • 1,5-2 dl száraz fehérbor

A borsos tokány receptjét itt találod:

 

 

Ha nálatok is lapul valamelyik fiók mélyén egy szuper tokány recept, esetleg van valamilyen plusz információtok az étel eredete, illetve elkészítése kapcsán, azt ne tartsátok magatokban, hanem osszátok meg velünk és olvasóinkkal Facebookon, a Főzzünk együtt a Mindmegettével csoportban.

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.