Ez a legjobb gombafasírt receptje: ebből a fogásból a húsimádók is repetáznak majd!

A fasírt az egyik legnépszerűbb magyaros fogás, amelyet ráadásul rendkívül változatos és kreatív módokon is el lehet készíteni. A klasszikus, olajban kisütött gombócok mellett létezik az egyben sült verzió, a Stefánia, amit főtt tojással és répával is meg lehet tölteni, hogy aztán a kettő ötvözetéről, a skót tojásról már ne is beszéljünk!

A fasírt azonban nemcsak húsból, hanem zöldségből is készülhet, és ha hiszed, ha nem, ha jól van fűszerezve, szinte meg sem mondani a különbséget! Sőt, egyesek szerint a zöldségekből készített fasírozottak még jobbak is! Nos, mi most mutatunk egy olyan gombafasírtot, amit be lehet illeszteni húsmentes étrendbe is, de a húsimádoknak is ízleni fog!

Így készül a remek gombafasírt petrezselymes hajdinával

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 1 db nagy vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. szárított kakukkfű
• fél db kaliforniai paprika
• 1 db kicsi salátacukkini
• 1 db tojás
• zsemlemorzsa
• olaj vagy zsiradék
• só
• bors

A hajdinához:

• 15 dkg sötét hajdina
• 1 nagy csokor petrezselyem zöldje
• olaj vagy zsiradék
• só

Elkészítés:

1. Meghámozzuk és felszeleteljük a vöröshagymát, kevés zsiradékon megfonnyasztjuk. Rátesszük a megtisztított, feldarabolt gombát, elkezdjük sütni, közben ízesítjük sóval, borssal, összevágott petrezselyemmel, elmorzsolt kakukkfűvel, zúzott fokhagymával. Nem sütjük teljesen a zsírjára, hagyunk rajta egy kevés folyadékot.
2. Hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixgépbe kanalazzuk, pár gombnyomással összedaráljuk. Nem kell, hogy teljesen pépes legyen, szerencsésebb, ha kicsit darabos marad. Hozzáadjuk a nagyon apró kockákra vágott paprikát és cukkinit, beledolgozzuk az egész tojást, és szükség szerint pár evőkanál zsemlemorzsával szilárdítjuk a masszát.
3. Vizes kézzel nagy diónyi gombócokat formázunk, és bő zsiradékban ropogósra sütjük, sülés közben időnként forgatjuk, hogy mindenütt egyenletesen barnuljon.
4. Sós vízben megfőzzük az átmosott hajdinát. Közben kevés zsiradékon megfonnyasztjuk az összeaprított petrezselyem zöldjét, ide szedjük a leszűrt hajdinát. Alaposan összeforgatjuk, ha szükséges, újra sózzuk.

Recept és borítókép: Vidék íze magazin