Libatöpörtyűs pogácsa: a legfinomabb sós vendégváró, nem csak Márton-napra

Márton napján újbort szokás inni, ami mellé jár valami sós vendégváró. A pogácsa a legtöbb alkalomra tökéletes, hiszen egyszerű elkészíteni, viszonylag rövid idő alatt nagy mennyiséget tudunk belőle előállítani, és mindenki szereti. Ez alkalommal libatöpörtyűs változatban készítettük el, amitől igazi Márton-napi ínyencség lett a pogácsából, de természetesen más alkalmakra is tökéletes vendégváró! Érdemes mindjárt dupla tepsivel készíteni, íme a recept!

Így készül a libatöpörtyűs pogácsa

Hozzávalók (2 nagy tepsihez):

• 2,5 dl tej
• 2 tk. kristálycukor
• 5 dkg friss élesztő  
• 30 dkg libatepertő
• 2 mk. só
• 1 csipet őrölt bors
• 60 dkg liszt
• 1 db tojás + a kenéshez
• 2 ek. tejföl
• 3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés: 

1. Meglangyosítjuk a tejet. Elkeverjük benne a cukrot, hozzáadjuk az elmorzsolt élesztőt, és hagyjuk felfutni. 
2. Közben a tepertőt ledaráljuk. Hozzákeverjük a sót, a borsot. 
3. Egy tálba szitáljuk a lisztet, rátesszük a darált töpörtyűt, a felhabosodott élesztőt, az egész tojást, a két evőkanál tejfölt, és összegyúrjuk. A kész tésztát gombóccá formázzuk, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
4. Ha kész, akkor lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk. Megkenjük az olvasztott vajjal. Mindkét oldalról behajtjuk a tésztát középre. Az így kapott csíkot pedig szorosan felcsavarjuk (mint a bejglit). 
5. A tésztarúd két végét behajtjuk középre, így is kinyújtjuk a tésztát, és szimplán meghajtogatjuk. Letakarva hagyjuk kelni negyedórát a pulton. Ezt az utolsó műveletet még egyszer vagy kétszer megismételjük. Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 
6. A tészta tetejét éles késsel bevagdaljuk. Kis-közepes méretű szaggatóval kivágjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A pogácsák tetejét lekenjük felvert tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük. 

Előkészítés: 1 óra 

Pihentetés: 1,5 óra 

Sütés: 20 perc 

1 adag: 280 kcal

(Kép és recept: Vidék íze magazin)

Ha pedig nem kapsz libatöpörtyűt, akkor készíts hagyományos tepertős pogácsát, erre is van egy remek receptünk!