Marhapörkölt kicsit másképp – sült krumplival is nagyon finom!

Bármilyen hihetetlen, még ennek az egyszerű, magyaros ételnek is vitatott az eredete. Valószínűleg a pásztorok gulyásos hús receptjéből született hosszú évtizedek során, amit már az ezerhétszázas években is említenek – igaz, ekkor még paprika nélkül készítették a pásztorok. A 18. század végétől viszont már a dél-alföldi parasztok között népszerű a paprikás hús, vagy röviden csak paprikás.

Pörkölt bármiféle húsből készíthető, mi most egy nagyon finom marhahúsos receptet hoztunk. Az alapanyagok és az elkészítés módja követi az évszázados szokásokat, azonban a tálalás már nem: tejföllel meglocsolva, sült krumplival még a gyerekek is imádni fogják!

Hozzávalók:

• 60 dkg marhalábszár
• 2 evőkanál zsír
• 5 dkg füstölt szalonna
• 3 nagyobb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 6 dl marhaalaplé
• 3 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 tv paprika
• 1 paradicsom
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál őrölt babérlevél
• 2 dl száraz vörösbor
• só
• bors

Elkészítése:

• Az apró kockákra vágott szalonnát a zsíron kipirítjuk. Rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát, és kevergetve zsemleszínűre pirítjuk.
• Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, erős lángon kis kérget sütünk rá.
• Levesszük a tűzhelyről, elkeverjük benne az őrölt pirospaprikát. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát, a zúzott fokhagymát, alaposan átkeverjük, visszatesszük a tűzhelyre.
• Ráöntjük az alaplevet, és kis lángon főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel és babérral.
• Egy óra múlva ráöntjük a bort, és tovább főzzük, míg a hús meg nem puhul.
• Galuskával nagyon finom, de érdemes kipróbálni sült krumplival is. Ekkor egy kevés tejfölt is kanalazzunk a pörkölt tetjére.

(Borítókép: Vidék íze magazin)