Egy falat Itália: pollo alla cacciatori, avagy csirke vadász módra

A pollo alla cacciatori, avagy csirke vadász módra egy isteni fogás, és sokan imádják világszerte. Ez nem is csoda, hiszen az apróra vágott zöldségek, a paradicsom és a vörösbor találkozása olyan különleges ízvilágot ad a ragunak, amiről a magyar embernek valóban a csirkepörkölt jut az eszébe. Pofonegyszerű elkészíteni, ráadásul a köretet sem kell túlbonyolítani hozzá. Kiválóan illik mellé a rizs vagy a tészta, de krumplipürével is jól működik. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

• 1 kg csirkealsócomb és -felsőcomb vegyesen
• 2 ek olívaolaj
• 4 dl paradicsomszósz
• 1 fej hagyma
• 2 szál halványító zeller
• 2 db sárgarépa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 ág friss vagy 2 tk szárított rozmaring
• 2 dl száraz vörösbor
• só
• bors

A cacciatore csirke pontos receptjét itt találjátok:

Elkészítés:

1. Egy mélyebb serpenyőben olívaolajat hevítünk. Közben a csirkecombokat enyhén besózzuk, majd a serpenyőben alacsony hőmérsékleten, a bőrös felével lefelé sütni kezdjük. Közben a megroppantott héjas fokhagymát is hozzáadjuk. Amikor színt kapott, megfordítjuk, aztán nagyjából 10 perc alatt körbepirítjuk.
2. Ha a husik szépen megpirultak, mellédobjuk az apróra vágott hagymát, a feldarabolt zellert és a répát is, aztán sózzuk, borsozzuk. Igyekezzünk úgy elrendezni a hozzávalókat, hogy a húsok a serpenyő felső részére kerüljenek, a zöldségalap pedig az aljára.
3. Tovább fűszerezzük rozmaringgal, azután alacsony hőmérsékleten, fedő alatt további 10 percig dinszteljük. Miután megpuhultak a zöldségek, felöntjük a vörösborral, azután néhány percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. Végül ráöntjük a paradicsomlét, fűszerezzük az apróra vágott petrezselyem felével, majd a sót is pótoljuk, ha szükséges. Lefedve, 40 perc főzés után fedő nélkül 10 perc alatt besűrítjük.
4. Végül megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Tésztával, rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk, de kenyérrel is szuper fogás. A raguhoz egyébként kerülhet gomba és/vagy olívabogyó is.