Gyönyörű ez az ünnepi töltött csirke, amire a baconfonat teszi fel a karácsonyi koronát

Ha még nem tudod, hogy mi legyen a karácsonyi főétel, hogy milyen különleges, ünnepi fogással lepd meg szeretteidet, akkor ezt a receptet neked szánjuk! Egy egészben sült szárnyas, legyen az csirke, pulyka, kacsa vagy liba már önmagában ünnepi étek, de ha még ízletes töltelék is kerül bele, akkor lesz csak igazi lakoma belőle. Karácsonykor amúgy is szeretjük a töltött-göngyölt húsokat, melyekbe gesztenye, különféle aszalt gyümölcsök, dió, vagy akár máj, sonka vagy sajt is kerül, így ezekkel az ízpárosításokkal bármilyen ételt könnyen ünnepivé hangolhatunk.

A mi ünnepi töltött csirkénkbe többek között csirkemáj, kockázott bacon, sült gesztenye, aszalt szilva és szeletelt mandula kerül, az egészet pedig a zsálya bolondítja meg. Ez a csirke nemcsak belülről, a tölteléktől, hanem a páncéljától is különleges, ugyanis baconfonat kerül a csirkemellre, amitől nemcsak még finomabb, de porhanyósabb is lesz a hús. A recept rafináltnak tűnhet, és kell is hozzá némi kézügyesség és türelem, de minden percet megér az az érzés, amikor kiveszed a sütőből a gyönyörű sültet és a karácsonyra feldíszített asztal közepére helyezed. Odáig lesznek érte a szeretteid.

Így készül az ünnepi töltött csirke Gierlinger Premium Baconfonattal

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma
• olívaolaj
• 7 dkg kockázott Gierlinger bacon
• 20 dkg csirkemáj
• 1 db zsemle
• 1-1,5 dl tej
• 5 dkg sült gesztenye
• 5 dkg aszalt szilva
• 5-6 db zsályalevél
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 dkg pirított szeletelt mandula
• 1 db tojás
• só
• bors

A sülthöz:

• 20 dkg szeletelt Gierlinger bacon
• 1 db egész csirke
• só
• 2 fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 db rozmaringág

Elkészítés:

1. Először a tölteléket készítjük el. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kis méretű serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a kockázott Gierlinger bacont, alacsony hőmérsékleten időnként kevergetve elkezdjük zsírjára pirítani. Ha már majdnem kipirult, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, pár percig kevergetve tovább dinszteljük, amíg a hagyma üveges nem lesz, ha kész félretesszük.
2. A csirkemájat megtisztítjuk, és egy kis kés segítségével elkaparjuk. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, a gesztenyét és az aszalt szilvát felkockázzuk, a zsályaleveleket egymásra rakjuk, szivarkát sodrunk belőle, és csíkokra, chiffonade-ra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átnyomjuk.
3. Egy keverőtálba rakjuk a májat, erre jöhet a kinyomkodott tejbe áztatott zsemle, a gesztenye, az aszalt szilva, a baconös-hagymás keverék és a mandula. Fűszerezzük a zsályával, a fokhagymával, hozzáadjuk a tojást, végül sózzuk, borsozzuk, majd az egész tölteléket alaposan összedolgozzuk. Ha esetleg kissé folyós, kevés zsemlemorzsát adhatunk még hozzá. Az elkészült tölteléket félretesszük.
   Elkészítjük a baconfonatot a videóban látható módon. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
4. A megtisztított csirkét egy sütőtálba helyezzük, majd minden oldalát alaposan megsózzuk. A hasát megtöltjük az előkészített töltelékkel, a tetejére helyezzük a baconhálót.
5. A megpucolt, cikkekre vágott hagymát a csirke köré szórjuk, és egy egész fokhagymát is melléteszünk úgy, hogy a tetejét levágjuk, majd két rozmaringágat rakunk még a csirke mellé. Végül a csirkecombokat sütésálló spárgával összekötjük, és 0,5-1 deciliter vizet öntünk alá.
6. Lefedjük, és az előmelegített sütőbe helyezzük nagyjából 70-75 percre. Ezután a sütő hőmérsékletét 210 fokra emeljük, a sütőtál tetejét levesszük, és nagyjából 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük a csirkét.

A cikk megjelenését a Tamási-Hús Kft. támogatta.