Még mindig nem unjuk: epres-rebarbarás pite vele sült mascarponekrémmel

Az eper és a rebarbara párosáról már sokat cikkeztünk, érdemes kihasználni, amíg még tart a szezon. Egyszerű, mégis látványos és persze remek ízű ez pite, amit a mascarpone tesz szaftosabbá.

Hozzávalók:

• 20 dkg eper
• 10 dkg rebarbara
• 250 g mascarpone
• 260 g liszt
• 3 tojás
• 180 g cukor
• 80 g vaj
• 70 g tejföl
• fél dl olaj
• 1 ek. citromlé
• 2 tk. sütőpor

Elkészítése:

1. Habosra keverjük a puha vajat 150 g cukorral, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Egy másik tálban összekeverjük a tejfölt, az olajat és a citromlevet. Egy harmadik tálban a lisztet összevegyítjük a sütőporral. Végül fakanállal alaposan összedolgozzuk a három tál tartalmát.
2. Egy 24 cm átmérőjű kerek forma aljába sütőpapírt szabunk. Belesimítjuk a tészta háromnegyedét. A mascarponét habosra keverjük a maradék cukorral, óvatosan rákenjük a nyers tésztára. Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, apróra vágjuk, ennek is a háromnegyedét rászórjuk a krémre. A tetejére simítjuk a maradék tésztát, és rászórjuk a maradék gyümölcsöt.
3. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 40-50 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral, és cikkekre vágjuk.