A legenda visszatér: erdei gyümölcsös pavlovatorta, a légies kísértés

A pavlovatorta nevét Anna Pavlova orosz balerináról kapta, és valamikor az 1920-as években készítették el először a táncosnő tiszteletére. Ausztrália és Új-Zéland már régen vitázik a származásáról, hiszen mindkét ország a magáénak vallja a receptet. Azonban ha az egyéb feljegyzésekre és történelmi forrásokra hagyatkozunk, akkor a mérleg nyelve inkább az új-zélandi eredet felé billen. A torta ennek ellenére mindkét országban az év minden napján kedvelt finomság, de leginkább az ünnepi menüsorokban találkozhatunk vele. Európában és Amerikában nyáron kerül elő, hiszen a friss, bogyós gyümölcsök a legjobb kísérői.

Ha kedvet kaptatok ti is ehhez a különleges finomsághoz, akkor az alábbi receptvideónk segítségével bátran nekiláthattok. Farkasinszki Ildikó süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója hasznos instrukciókkal lát el benneteket a Mindmegette konyhájából, így szinte biztos, hogy a ti pavlovatortátok is tökéletes lesz.

Hozzávalók:

A francia habcsókhoz:

• 12 dkg tojásfehérje (kb. 4 tojásból)
• 12 dkg cukor
• 12 dkg porcukor átszitálva

A bazsalikomos tejszínhez:

• 18 dkg hideg tejszín
• 3 dkg mascarpone
• 2 dkg porcukor
• 10-15 db bazsalikomlevél

A tálaláshoz:

• friss bogyós gyümölcsök
• bazsalikom

AZ ERDEI GYÜMÖLCSÖS, BAZSALIKOMOS PAVLOVATORTA PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD >>>

Elkészítés:

FRANCIA HABCSÓK

1. A sütőt 100 fokra melegítjük. A tojásfehérjét (kb 4 tojásból) a robotgépben kemény habbá verjük. Állandó keverés közben hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg a cukorkristályok elolvadnak. Kemény, fényes habnak kell lennie.
2. Alacsonyabb fokozatra állítjuk a robotgépet, és a habra szórjuk a szitált porcukrot. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, majd egy kanállal ráhalmozzuk masszát. A közepébe mélyedést készítünk, és kb. 90 percig sütjük, szárítjuk a habcsóktortát. Majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A BAZSALIKOMOS TEJSZÍN

1. A keverőedényt és a kézi robotgép habverő karjait 10 percre a fagyasztóba tesszük. A jéghideg tejszínt és a mascarponét a hideg keverőedénybe tesszük, és a habverővel először alacsony fordulaton felverjük.
2. A habverő sebességét fokozatosan növelve kemény habbá verjük.
3. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot, miközben folyamatosan verjük tovább a tejszínt, míg szép csúcsot képez a habverőn.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk, és a felvert tejszínhabba keverjük.

ÖSSZEÁLLÍTÁS ÉS DÍSZÍTÉS

1. A habcsóktorta mélyedésébe halmozzuk a bazsalikomos tejszínt, majd rárakjuk a friss bogyós gyümölcsöket.
2. Megszórjuk bazsalikomlevéllel.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.

Ajánljuk még:

• EZ A HIBÁTLAN KOZÁKSAPKA RECEPTJE >>>
• MENNYEI CUKKINIS BROWNIE, MELYBEN A GYEREKEK SEM VESZIK ÉSZRE A BELEREJTETT ZÖLDSÉGET >>>
• KRÉMES ÉS ISTENI FINOM EPRES-TEJSZÍNHABOS PISKÓTATEKERCS, AMI AZ EGÉSZ CSALÁD KEDVENCE LESZ >>>