Gáspár Bea kedvence: Sacher-torta, amiből minden vendég repetázik

A Sacher-torta az osztrák gasztronómia egyik legismertebb süteménye: lényegében egy extracsokis torta, ami csokoládés piskótából és sárgabaracklekvárból áll, a tetejét és az oldalát pedig vastag csokoládébevonat borítja. Eredeti receptje máig titok, bár számos variációja ismeretes. A klasszikusok népszerűségét és elevenségét pedig mi sem támasztja alá jobban, minthogy időről időre újraértelmezhetők, sőt át is alakíthatók. Gáspár Bea most megmutatja, ő hogyan készíti!

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 7,5 dkg porcukor
• 15 dkg liszt
• 1/2 dkg sütőpor
• 7 dkg cukor
• 15 dkg étcsokoládé
• 6 db tojás
• 0,8 dkg vaníliás cukor
• 30 dkg baracklekvár (kemény, sütésálló)

A bevonathoz:

• 20 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A Sacher-torta krémjéhez a vajat az átszitált porcukorral robotgéppel habosra keverjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgákat a porcukros vajhoz keverjük.
3. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
4. Az olvasztott étcsokit a porcukros-vajas keverékhez öntjük és jól elkeverjük, majd a habot is óvatosan hozzákeverjük.
5. A sütőporral elkvert lisztet részletekben belekeverjük.
6. Egy kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük a masszát, majd 180 fokos sütőben 50-60 percig sütjük.
7. Ha megsült, kivesszük a sütőből, belisztezzük a tetejét, kiszedjük a formából, megfordítjuk, majd kihűtjük.
8. Félbevágjuk, kívül-belül bevonjuk meleg baracklekvárral, majd a közepét még megkenjük vastagon kemény baracklekvárral.
9. Bevonjuk olvasztott étcsokoládéval. Ha 1-2 óra hűtés után megszilárdult a csoki, lehet szeletelni.

A SACHER-TORTA PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD! >>>