Klasszikus kardinális szelet, a habos-krémes sütemények császára

Sütisuli néven futó sorozatunk azért indult, hogy bevezessünk benneteket a desszertkészítés legalapvetőbb titkaiba. A rovat receptvideóinak köszönhetően ti is hamar profik lesztek, ezért nem fogtok zavarba jönni, ha valami finomat kell sütnötök. Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója könnyen és érthetően vezet be mindenkit a süteménykészítés rejtelmeibe, amit a soron következő, osztrák gyökerekkel rendelkező kardinális szelet is jól bizonyít. Sokkal egyszerűbb ez a desszert, mint azt elsőre gondolnád, de erről ti is hamar megbizonyosodhattok, ha megnézitek a következő videót.

A kardinális szelet eredete egyébként a Monarchia idejébe nyúlik vissza. Több forrás szerint is osztrák eredetű, akárcsak az isler vagy a Sacher-torta. Elképesztően finom, légiességét pedig a hozzá felvert rengeteg tojásfehérje adja. Szinte elolvad a szájban.

Így készül a kardinális szelet:

Hozzávalók:

A tésztához:

• 9 db tojásfehérje
• 9 db tojássárgája
• 2 db tojás
• 30 dkg cukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 10 dkg liszt

A töltéshez:

• 4-5 ek áfonyalekvár
• 500 ml tejszín
• 2 ek instant kávé
• 2 ek porcukor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
3. A tojásfehérjéket 22 dkg cukorral kemény habbá verjük.
4. A tojáshabot egy sima csővéggel ellátott habzsákba töltjük, és kétszer három vastag csíkot nyomunk belőle a tepsi hosszában úgy, hogy maradjon köztük hely a sárga tésztacsíkoknak.
5. A tojássárgákat, az egész tojásokat és a maradék cukrot kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet is.
6. Ezt a masszát is sima csöves habzsákba töltjük, és 2-2 csíkot nyomunk a fehérje csíkok közé. Ha kell, egy kiskanállal elegyengethetjük kissé.
7. A tepsit az előmelegített sütőbe toljuk, majd 30-35 perc alatt megsütjük és a sütőpapírral együtt áthúzzuk egy rácsra. Hagyjuk kihűlni kissé.
8. Ha kihűlt, a két tésztalap között hosszában elvágjuk a sütőpapírt.
9. Az egyik tésztalapot ráfordítjuk egy tortakartonra, és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt.
10. A tésztalap tetejét megkenjük az áfonyalekvár felével.
11. A krémhez a tejszínt keményre verjük a porcukorral és az instant kávéval. Egyenletesen eloszlatjuk a krémet az áfonyalekvárral megkent tésztalapon.
12. A másik tésztalapot is egy tiszta sütőpapírra fordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük az áfonyalekvár másik felével.
13. A sütőpapír segítségével ráfordíjuk a másik tésztalapot a kávékrémes lapra, és egy kicsit megnyomkodjuk.
14. Hagyjuk hűtőben állni egy kicsit a süteményt, majd tálalás előtt megszórjuk a tetejét porcukorral. Végül szeleteljük.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.

Ajánljuk még:

• EZ A TÖKÉLETES, HABKÖNNYŰ FÁNK TITKA - ÍGY NEM FOG TOCSOGNI AZ OLAJBAN! >>>
• ÍGY KÉSZÜL A PIHE-PUHA PISKÓTATEKERCS - GLUTÉNMENTESEN! >>>
• SÜTISULI: ÍGY LESZ TÖKÉLETES A WHOOPIE PIE, AZ AMERIKAIAK KEDVENC SÜTISZENDVICSE >>>