Ilyen finom epertortát még nem ettél - ezzel van megbolondítva a krém!

Az eper és a bodzavirág csodálatos párost alkot, ha szerencsésen alakul az időjárás, akkor épp egyszerre érnek a szüretelhetőség stádiumába, és viszonylag hosszan kísérjék egymást. Ebben a tortában egyesül a koranyár két szupersztárja, készítsétek el, míg tart a szezon - garantáltan nem bánjátok meg!

Hozzávalók bodzakrémes epertotához:

(egy 24 cm átmérőjű kerek tortához):

A tésztához:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 ek keményítő
• 2 dkg olvasztott vaj

Az epres krémhez:

• 12,5 dkg eper
• 4 dkg cukor
• 3 lap zselatin
• 7,5 dkg joghurt
• 6 dkg mascarpone
• 1/2 db lime
• 2 dl tejszín

A bodzás krémhez:

• 3 lap zselatin
• 10 dkg joghurt
• 10 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 0,6 dl bodzaszörp

A tetejére:

• 20-25 dkg eper
• bodzavirág
• szamócavirág
• tejszínhab

Elkészítése:

1. A vajas piskótához az egész tojásokat a cukorral legalább öt percig verjük elektromos habverővel, maximális fokozaton. A lisztet összekeverjük a keményítővel, fakanállal egyenletesen eloszlatjuk a tojáshabban. A vajat langyosra olvasztjuk, és hozzádolgozzuk a tésztához. Egy 24 cm átmérőjű kerek forma aljába sütőpapírt szabunk. Beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 20-25 perc alatt megsütjük. Rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Elkészítjük az epres krémet. Az epret a cukorral egy kis lábasban felfőzzük, és pár percig forraljuk. Botmixerrel pürésítjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Pár perc múlva kifacsarjuk, és feloldjuk a meleg, cukros eperkrémben. Hagyjuk kicsit hűlni, közben a mascarponét kikeverjük a joghurttal és a lime kifacsart levével. Összedolgozzuk mindezt a zselatinos eperrel. Végül a tejszínből habot verünk, és azt is óvatosan hozzáforgatjuk. Betesszük a hűtőszekrénybe, hogy elkezdjen dermedni.
3. A megsült piskótát három egyforma lapra vágjuk. Az alsót tálra tesszük, tortagyűrűt állítunk köré. Rákenjük az epres krémet. Ráfektetjük a középső lapot, és visszarakjuk a hűtőszekrénybe, amíg elkészül a bodzás krém.
4. Beáztatjuk hideg vízbe a zselatinlapokat. A bodzaszörpöt felmelegítjük, és feloldjuk benne a kifacsart lapokat. A joghurtot simára keverjük a mascarponéval, majd összedolgozzuk a zselatinos bodzaszörppel. Betesszük a hűtőszekrénybe dermedni.
5. Közben habot verünk a tejszínből, és ha már kicsit kezd szilárdulni a bodzás krém, beledolgozzuk a habot. Rákenjük a második tésztalap tetejére. Befedjük a harmadik lappal, és legalább két órán át hideg helyen tároljuk.
6. Végül tálalás előtt a tetejét megkenjük tejszínhabbal, és kirakjuk friss eperrel, szamóca- és bodzavirággal.

Elkészítési idő:

Előkészítés: 1 óra
Sütés: 25 perc
Dermesztés: 4-5 óra
1 adag: 270 kcal