Sütisuli: a tökéletes isler titka - így lesz mesésen omlós

Sütisuli sorozatunkat azért indítottuk el, hogy a segítségetekre legyünk a desszert- és sütemény készítésben. Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója mutatja meg nektek a legfinomabb sütik titkait.

Videóinkból olyan alaptechnikákat tanulhattok meg, amelyeket követve magabiztosan álltok majd neki bármilyen sütemény elkészítésének, legyen az születésnapi torta vagy az egyszerű profiterol.

Sütisuli: sütési titkok

Sorozatunkban korábban már bemutattuk a tökéletes piskóta elkészítését, de a klasszikus omlós linzertészta titkát is megosztotta már Ildikó. Megtudhattuk, hogyan készül a kelt tészta, vagy a legfinomabb gesztenyés bejgli és a mézes krémes.

Ebben a mostani videós leckében az isler receptje és elkészítésének legfontosabb tudnivalói kerülnek napirendre. Kövessétek a szakszerű útmutatót, és készítsétek el a kétségtelenül egyik legfinomabb omlós sütit. Garantáljuk, hogy sikeretek lesz vele!

Mutatjuk videón a narancsos csokis isler elkészítését a SütiSuli újabb részében

Narancsos-csokis isler

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:
25 dkg liszt
12 dkg porcukor
6 ek darált mandula
1 db kezeletlen narancs héja
16 dkg hideg vaj
1 csipet só
2 db tojássárgája

A töltelékhez:
9 dkg habtejszín
9 dkg étcsokoládé
20 dkg narancslekvár

A bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé
1 ek napraforgó olaj
5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítése:

1. A lisztet, a porcukrot, a darált mandulát és a narancshéjat összekeverjük, majd belemorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajat. Hozzákeverjük a sót, végül a tojássárgákat gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. A cipót formázunk, majd folpackba csomagoljuk, és a hűtőben lehűtjük.

2. Lisztezett munkalapon 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kerek lapokat, majd sütőpapíros tepsire rakjuk őket, és 170 fokra előmelegített sütőben 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

3. A habtejszínt felforraljuk, és az étcsoki kockákra öntjük. Elkeverjük, ganache-t készítünk belőle, majd a hűtőben kihűtjük.

4. A kihűlt linzerkorongokat megkenjük a ganache-zsal és narancslekvárral összeragasztjuk.

5. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk az étolajjal lazítjuk, és egyneművé keverjük. A linzerek tetejét megmártjuk a csokifürdőben és kandírozott narancshéjjal díszítjük őket.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.