Szilvalekváros ostoros kalács, ahogy a nagyi készítette

Az ostoros kalácsot tekinthetjük magyar eredetű ételnek, de hasonló módon készült ételek megtalálhatóak Erdélyben és más közép-európai országokban is. A kalács neve a tészta fonott, ostorszerű kinézetére utal, ami miatt kedvelt dísze az ünnepi asztaloknak. A tölteléket hagyományosan kakaó, dió vagy fahéj alkotja, de valójában a családi szokások, ízlések a meghatározók. Mi most egy szilvalekváros receptet hoztunk, érdemes kipróbálni: igazi őszi csemege, ami egy pohár tejjel, kávéval fogyasztva mindenkit levesz a lábáról.

• Előkészítés: 45 perc
• Kelesztés: 1,5 óra
• Sütés: 40 perc
• 1 adag: 260 kcal 

Hozzávalók: 

A tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 1,5 dkg friss élesztő 
• 3 evőkanál cukor 
• 1 kávéskanál só 
• 2 db tojássárgája 
• 2 dl langyos tejszín 
• 4 dkg olvasztott vaj 

A töltelékhez: 

• 1 nagy üveg szilvalekvár 
• felvert tojás a tetejére 

Elkészítés:

1. Egy pohárba kevés langyos vizet öntünk, hozzákeverünk egy kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet. A közepébe egy mélyedést vájunk, ide öntjük a két szoba-hőmérsékletű tojássárgáját és a felhabosodott élesztőt, valamint a langyos tejszínt. A tál szélére szórjuk a sót. Szépen összedagasztjuk a tésztát. Ha már elválik az edény falától, akkor beledolgozzuk a megolvasztott, langyos vajat is. Cipót formázunk belőle, és letakarva hagyjuk, amíg a duplájára nem kel.  
3. A megkelt tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, és három hosszú csíkra felvágjuk. A csíkokat vastagon megkenjük szilvalekvárral, végül mindet felcsavarjuk a hossztengelyével párhuzamosan (mint a bejglit), így kapunk három viszonylag vékony, hosszú tekercset. Egy nagy tepsire sütőpapírt terítünk, és ott hármas fonással összefonjuk a szilvalekvárral megkent rudakat, a végét összecsípjük, aláhajtjuk. Letakarjuk, és ismét kelesztjük legalább fél órát. Végül 180 fokra felmelegített sütőben megsütjük.
4. Félidőben kivesszük, lekenjük a tetejét felvert tojással, hogy szép fényes legyen.