A hideg, szürke januári napokban kevés örömtelibb dolog van, mint egy frissen sült házi hurka. Már ha sikerül jól elkészíteni. A hurka ugyanis sütés közben gyakran szétreped és kidurran, ami miatt a belseje könnyen kiszáradhat. Hogy ez ne történjen meg, és bosszankodás nélkül élvezhessük kedvelt disznótoros fogásunkat, elárulunk néhány bombabiztos trükköt, amitől ízletesen lesz a végeredmény – és persze egyben marad.
A hurkasütés titka
Az első és legfontosabb, hogy a hurkát sütés előtt hideg vízbe kell áztatni. Ennek oka, hogy a hurkát rendszerint nem a készítés után használjuk fel, hanem később, sokszor hetekkel azután, hogy elkészült. Ez alatt az idő alatt a hurka burkolata vizet veszít, és rugalmatlanná válik. A hurka belseje a sütésnél a meleg hatására kitágul, és szétfeszíti a megkeményedett belet, ami szétdurran.
Szerencsére azonban a bél képes arra, hogy víz felvételével ismét rugalmassá váljon, és egy kíméletes, alacsony hőfokon történő sütés közben ki tud nyúlni annyira, amennyire a töltelék megduzzad. Az áztatás után akár meg is szurkálhatjuk a hurka külsejét, így a keletkező gőz távozni tud, pont úgy, mint például az almás pite esetében.
De mit sem ér az áztatás és a szurkálás, ha nem megfelelő módon sütjük a hurkát. Bár kézenfekvő lenne előmelegített sütőbe tolni, és így gyorsítani a folyamatot, nem érdemes az elkészítési időt megspórolni. A hurkát érő hirtelen hőmérséklet-különbség miatt ugyanis szintén szétnyílhat a bőre. Ugyanez történik, ha túl magas hőfokon működtetjük a sütőt. A hurkát inkább alacsony hőfokon, 140-150 fokos sütőben érdemes sütni, így is elkészül 30-40 perc alatt.
+ 1 tipp
Talán nem is gondolnád, de a hurka minősége is befolyásolja, hogy sikeres lesz-e a végeredmény. Ha nem megbízható helyről veszed az alapanyagot, esetleg már nem is túl friss, akkor bármit csinálhatsz, meg fog repedni a hurka. A legjobb, ha háztól, frissen kapod, de termelői henteseknél, piacokon is kaphatsz friss, minőségi hurkát – írja a Ripost.
Hurkasütés sütőben lépésről lépésre
- A hurkát 30 percre hideg vízbe áztatjuk, majd letörölgetjük.
- A hurkát tepsibe tesszük úgy, hogy semmiképp ne érjenek egymáshoz a darabok, ugyanis ettől is kiszakadhatnak.
- A hurka alá öntünk 1 dl vizet.
- A hurkát hideg sütőbe tesszük, és 140 fokon 25-30 percig sütjük.
- Ezután két fakanál segítségével óvatosan megfordítjuk, meglocsoljuk a kifolyt zsírral és további 10 perc alatt készre sütjük. Ha piros és ropogós a bőre, tálalhatjuk!
A hurka mellé tökéletesen illik a főtt krumpli és a párolt káposzta, de a mustár és a friss kenyér is elengedhetetlen a tálaláshoz.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.