Úgy tartják, hogy a ricciarellit akkor szolgálták fel először, amikor Ricciardetto della Gherardesca visszatért kastélyába a keresztes hadjáratokból valahol Volterra közelében. Nem csoda, hogy sokak kedvenc finomságává vált, hiszen ezek a kellemesen lágy, mandulaízű teasütemények egyesek szerint sokkal finomabbak, mint a francia testvérükként emlegetett macaronok, arról nem beszélve, hogy az elkészítés módja sem olyan bonyolult.
A ricciarellit stílusosan desszert borral együtt is fogyasztják, de magában is isteni, hiszen a falatok szinte elolvadnak a szánkban, az intenzív keserűmandula íz pedig szabályosan elvarázsol.
Előkészítés: 30 perc
Hűtés: 8 óra
Sütés: 13 perc
Hozzávalók
- 35 dkg darált mandula
- 22 dkg porcukor
- 0,5 db kezeletlen citrom vagy narancs reszelt héja
- 1,5 tk. mandulaaroma
- 1 db vaníliarúd kikapart magja
- 2 db tojásfehérje
- porcukor a forgatáshoz
Elkészítés:
- Összekeverjük egy tálban a száraz hozzávalókat (darált mandula, porcukor), hozzáadjuk a citrushéját is.
- A tojásfehérjét könnyedén felverjük, ráöntjük a cukros mandulára.
- Hozzáöntjük a mandulaaromát, belekaparjuk a vaníliarúd magjait, egynemű tésztává összedolgozzuk. Rudat formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és legalább nyolc órára berakjuk a hűtőszekrénybe.
- Ha letelt a nyolc óra, két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A nyers tésztát mérleg segítségével 24 egyenlő részre osztjuk.
- A gombócokat ellapítjuk, és rombusz alakúra formázzuk (nem szabad nagyon vékonyra formázni, szűk centi magas legyen a tészta).
- Egyesével porcukorba forgatjuk, és rápakoljuk a tepsikre. 175 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt sülnek meg.
Ez a csodakeksz eleinte csak a gazdagok számára volt elérhető finomság költséges hozzávalói miatt, hiszen akkoriban a cukrot és a mandulát szinte aranyáron mérték. Volt időszak, hogy patikák polcaira is felkerült, és gyógyszerek, egzotikus fűszerek mellett árulták.
Ajánljuk még:
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.