Az illatos kelt tészta mindenféle gyümölccsel nagyszerű párost alkot, nyugodtan variálhatjuk! Nagyon jól áll neki a körte, az alma, a barack, a ringló, a szőlő vagy bármilyen idénygyümölcs, ami sütéskor is kissé egyben marad.
A tetejére nem csak ropogós mandula kerülhet. Ha akarjuk egy kicsit variálni, készítsünk a tetejére morzsát liszt, vaj és porcukor keverékéből, amibe tehetünk egy kevés narancs- vagy citromhéjat. Ezt még a sütemény elkészítése előtt gyúrjuk össze, pihentessük fél órát a hűtőben. Amikor a gyümölcsöt feltettük a tésztára, akkor a hűtött tésztát nagylyukú reszelőn a tetejére reszelhetjük, és így tesszük a sütőbe.
A gyümölcsös pite önmagában is tökéletes desszert, de ha még finomítani szeretnénk rajta, egy krémes sodó, szósz vagy hab felségessé teszi. A szilvához nagyon jól illik a fahéj, ezért ajánlom a fahéjas mascarpone habot, de bátrabbak kakukkfüves változattal is megpróbálhatják. Eszméletlen!
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2,5 dl tej
4 dkg vaj
1 tojás
5 dkg cukor
fél teáskanál só
10 dkg mandula
2 teáskanál fahéj
1 kg szilva
A habhoz:
2 tojássárga
30 dkg mascarpone
1 dl tejszín
2 evőkanál méz
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál fahéj vagy aprított kakukkfű
2 dkg vaj, ha kakukkfüvet használunk
Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk kis tejben, majd kevés lisztet adjunk hozzá, kissé elkeverjük. Ez az előtészta. Duplájára kelesztjük meleg helyen.
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet asztalra szitáljuk megkelt előtésztát a közepébe tesszük hozzáadjuk a cukros vajat, a tojást és a sót, és addig gyúrjuk, míg elválik a deszkától. Újra letakarjuk, hagyjuk duplájára kelni.
A szilvát kimagozzuk, negyedekre vágjuk. A tésztát átgyúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük 2-3 cm vastagra nyújtva. Kirakosgatjuk a szilvával, megszórjuk fahéjas cukorral és a mandulaszirommal, és 200 fokos sütőben 40 percig sütjük.
A habhoz a tojást kettéválasztjuk, a sárgáját a mézzel fehéredésig keverjük. Hozzákeverjük a mascarponét, a vajon megfuttatott fahéjat (vagy kakukkfüvet), óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt.
A langyosra hűlt pitét a lehűtött mascarponehabbal tálaljuk.
A délutáni kávé mellé például remekül passzol ez a sütemény. Mostanság a kávézás reneszánszát éljük, és a délutáni teraszra kiülős, csevegős, barátokkal vagy munkatársakkal a napot levezetős kávézáshoz kifejezetten jó párosítás egy pite. Akár ez a szilvás-mandulás, akár egy körtés-fahéjas.
Sajnos nagyon kevés étterem vagy kávézóban készülnek helyben a sütemények… Pedig egy ilyen egyszerű, mégis különleges finomság olyan egyedi élménnyé tehetné a nagyon egyszerűnek indult kávézást, hogy teljes nyugodtsággal behúzhatnánk egy strigulát a törzsvendégszámlálóba.
Ajánlom ezt a süteményt kezdőknek is, mert ez a desszert tökéletes a gyakorlásra, próbálkozásra. Az otthoni süteményszortimentbe szinte kötelező felvenni: egyszerű, könnyű, és biztos nagy sikere lesz családi körben.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.