Csikós tokány recept
Csikós tokány
Avokádókrém recept
Avokádókrém
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal recept
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal
15 perces banános palacsinta recept
15 perces banános palacsinta
Pincepörkölt csülökből és lapockából recept
Pincepörkölt csülökből és lapockából
Fahéjas tekercs (cinnabon) recept
Fahéjas tekercs (cinnabon)
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Klasszikus kuglóf recept
Klasszikus kuglóf
Klasszikus csülök pékné módra recept
Klasszikus csülök pékné módra
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen recept
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
A legegyszerűbb alap krémleves annyi lehetőséget rejt, hogy még akár a karácsonyi menübe is beilleszthető, ahogy mindannyiunk kedvence, a tócsni is. Ma megpróbáljuk ünnepivé varázsolni e két klasszikust.

A karácsony a legtöbb családban egyet jelent a hatalmas lakomákkal és vendégjárásokkal is, a három ünnepnap elteltével pedig igencsak feszül a pocakunk. Halászlé, pulykasült, mákos guba, a rengeteg bejgli és aprósütemény persze kihagyhatatlan, és minden vendégségben újra kezdődik a trakta. Épp ezért megpróbálkozhatunk egy könnyebb levessel is előételnek, hogy másnak is jusson még hely a későbbiekben.

Mustárkrémleves körtefalatokkal és zellertócsnival

 

Savanykás leves és édeskés tócsni, isteniek együtt!
Savanykás leves és édeskés tócsni, isteniek együtt!

Hozzávalók:
10 dkg vaj
fél fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
30 dkg burgonya
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
3 db babérlevél
1 mokkáskanál friss reszelt gyömbér
2 evőkanál magos mustár
2 evőkanál mustár

bors
1 nagy körte
A tócsnihoz:
15 dkg zeller
10 dkg krumpli
2 tojás
2 púpozott evőkanál liszt
fél ctirom reszelt héja
5 dkg dió
olívaolaj

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát felkockázzuk, a forró vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megtisztított és felkockázott burgonyát, átforgatjuk, beledobjuk a babért és a gyömbért, felöntjük a fehérborral, pár percig forraljuk, majd felöntjük 1 liter vízzel vagy zöldséglevessel és a tejszínnel, és lassan főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Kivesszük a babért, majd a mustárokat hozzáadva a levest kézi turmix-szal pürésítjük szép simára. Sózzuk, borsozzuk.

A tócsnihoz lereszeljük a zellert és a burgonyát, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a citromhéjat ás a durvára darabolt diót, összedolgozzuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, olajjal megkenjük, a zelleres masszából korongokat formázunk, meglocsoljuk olajjal. 160 fokos sütőben 40 percig sütjük.

A körtét megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a levesbe tesszük, egyet forralunk rajta. A levest a kisült zellertócsnival kínáljuk.

 

A leves tovább gazdagítható, a tócsni is variálható
A leves tovább gazdagítható, a tócsni is variálható

 

A tócsnit, macókot, bodagot, cicerét, lapcsánkát, berét, lepkepotyit, bramborákot, engemengét vagy prószát leginkább burgonyából készítik, akkor a legfinomabb, ha jó ropogósra sül. A legfinomabb pedig mindig az, amit a drága nagymama készít. Vannak, akik a hagyományos ételek kóstolásánál hajlamosak abba a hibába esni, hogy megpróbálják az általuk hitt legjobbhoz hasonlítani, és általában csalódás a vége! Persze - mint mindig mindenkinek - a sajátja a legjobb. Mivel egy egyszerű ételről beszélünk, a népi találékonyság sokat kihozott ebből az ételből.

Mondható, hogy nemzetközi. Németországban puffernek, Svájcban röstinek nevezik, több étteremben is találkozni lehet vele az étlapok hasábjain. Füstölt és pácolt halak mellé szervírozzák, és különféle hideg szószokat kínálnak mellé, mint például mustármártás, de a jó kövér tejföl is igencsak illik hozzá, no meg pácolt lazac, amit citrusfélékkel, édesköménnyel vagy kaporral pácolnak. Különleges – és talán nem annyira megszokott a forró tócsni a hideg hallal, de higgyék el, bevált, és világszerte használják ételek készítésénél ezt a fajta kombinációt. Lentiben egy cimborámnál szarvaspörkölttel szervírozták, a pincér pedig egy széken fejen állva itta a vörösbort!

Készíthetjük a fentiek szerint zellerből is, de akár paszternákból, édesburgonyából, cukkiniből stb.. Ha formázni szeretnék, akkor nagyobb méretű pogácsaszaggatóval szép kerekre lehet formázni, ha inkább a szélét csipkésre hagynánk, akkor marad a klasszikus módszer.

 

Nem olajban, hanem sütőben sül, ráadásul megformázva
Nem olajban, hanem sütőben sül, ráadásul megformázva

 

Már javában tart a karácsonyi vásár a nagyvárosokban, aki tócsnira vágyik, az biztosan talál a kirakodó soron az ételek között, néhol hatalmas ropogós tócsnikat készítenek.

 

Dunszt Zsolt
Dunszt Zsolt

 

Az egyszerű krumplikrémlevest is végtelen módon variálhatjuk. Ennek a változatnak a mustár a fűszere, és szerencsére ma már annyi féle és fajta mustár kapható, hogy az eltart egy évig is, amíg végig kóstolja az ember. Van magos, narancsos, fügés, mézes, hecsedlis, stb..

Ha nem kifejezetten húsmentesre szeretnénk a mustárkrémlevest, halkockát is lehet bele főzni, esetleg fekete vagy kék kagylót, de gazdagítható rákfarkakkal is, ha a hazai halakat kedveljük inkább, akkor filézett pontykockát vagy haltejet főzhetünk bele. Tovább gazdagíthatjuk még a körte helyett julienre vágott téli zöldségekkel, ropogós zellerrel, répával, karalábéval, paszternákkal vagy petrezselyemgyökér, de édesburgonya vagy csicsóka is kerülhet bele.

Az egyszerű burgonykrémleves is átalakulhat ünnepivé és különlegessé, csak kedv és alapanyag kérdése, mivel fűszerezzük. A lényeg, hogy azt a végén tegyük.
 

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.