2005. dec. 6. Őszi lepény, ami lehetne téli is

Büszke vagyok a szüleimre, mindig is az voltam. Persze sosem mondtam nekik, mivel a mi családunkban nem divat a másik szembedicsérése. Anya főztjéről pedig már óvodás koromban is himnuszokat zengedeztem, miközben nem voltam hajlandó megenni a levesembe öntött ízetlen burgonyapürét. Így büntették ugyanis azokat a gyerekeket, akik nem ették meg a levest. Zutty, beleöntötték a másodikat, és a továbbiakban így kellett bekanalazni. Persze otthon az első alkalom után elmeséltem a szüleimnek, hogy mi folyik a vidám bohócok és hatalmas plüsskutyák mögött kedvesen mosolygó óvónőim birodalmában. Aztán egyik napról a másikra megszűnt a terror, aki nem evett, az nem evett, de véget ért a csumizás.

Aztán teltek-múltak az évek, és felnőttem. A menzát sosem szerettem, maximum a társaság és a folyamatos ökörködés miatt. Mai napig kiráz a hideg, ha felvillan előttem az a kép, amint a konyhás néni kezében a porcukros bödönnel, a túrós csuszára 2 evőkanál cukrot szór... brrr... Persze mindenkinek vannak különleges szokásai, amitől a másik hideglelést kap. Például Apa a spenótot kristálycukorral szereti, a gyerekkori barátja pedig lekvárral eszi a káposztás palacsintát...
Egy dolog azonban azóta sem változott: az anyukám főztjét szeretem a világon a legjobban. És hiába írok le egy-egy receptet, az ő levese, sültcsirkéje, főzelékei, süteményei valahogy mindig jobbak maradnak, mint amiket (amúgy egyre ügyesebben) én készítek. Talán azért, mert az ő főztje "otthonízű"?

Nem tudom, miért Őszi lepénynek hívják ezt a remek gesztenyés süteményt, hiszen egész télen kapható a gesztenye, ráadásul nekem a hóesésben előbb lenne kedvem gesztenyét enni, mint az őszi esőzések időszakában. No, de ahány ház, annyi szokás. A süti pedig hihetetlen finom! Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 22 dkg margarin, 2 tojássárgája, 1 csipet só + 2 evőkanál víz. Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg gesztenyemassza, 2 szelet (Milka) csoki (kb. akkora szelet, mint egy normál Sportszelet), 7 tojás, 15 dkg porcukor
Elkészítés:
1.) A sütést megelőző nap a lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojássárgát és a 2 evőkanál vízben feloldott csipet sót. Az egészet jól összegyúrjuk, és a hűtőbe (vagy a hűvös kamrába) tesszük másnap reggelig. (Mindenképp egy estét hűtőben kell töltenie a tésztának!)
2. Másnap 2 részre osztjuk a tésztát. Az egyik felét lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy tepsibe tesszük.
3.) Elkészítjük a tölteléket: a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört gesztenyemasszát, a (mikróban vagy gőz fölött) felolvasztott csokoládét, és a tojásfehérjékből vert kemény habot.
4.) A kész tölteléket egyenletesen a tepsibe tett tésztalapra kenjük, majd befedjük a tészta (közben kinyújtott) másik felével. Tojással megkenjük.
5.) Előmelegített sütőben megsütjük kb. 20-25 perc alatt, majd a meleg, de kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva, kockákra vágva tálaljuk.

A Morzsáló korábbi részeiből itt olvashatsz >>>