Így nem égeted el a házi karamellszószt, ami minden desszertet krémes arannyá változtat

Aki szereti a törökmézet, a tejkaramellát vagy a sós karamellt, annak ismernie kell a házi karamellszósz receptjét. Ez a szósz ugyanis elengedhetetlen a fordított almatorta, a tarte tatin elkészítéséhez, de meglocsolhatjuk vele a muffinokat, kevert piskótákat, kelt édes csigákat vagy akár a vaníliafagylaltot is, igazi fagyikehellyé változtatva a hűsítő édességet. A karamellszósz elkészítése nem gyerekjáték, szó szerint, ugyanis elég egy óvatlan mozdulat és komoly égési sérüléseket szerezhetünk!

A karamellszósz készítése során nemcsak vigyázni kell, hanem be is kell tartani néhány fontos lépést. Az egyik, vagyis a legelső tipp, hogy nem szabad túlságosan megkaramellizálni a cukrot, mert ha megég, akkor keserű lesz, és ezt a kesernyés ízt eltüntetni vagy elfedni lehetetlenség. Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette sütimestere szerencsére lépésről lépésre bemutatja, hogyan készül, és hogyan lesz tökéletes a házi karamellszósz.

Íme a házi karamellszósz receptje videón

Hozzávalók:

• 10-12 dkg kristálycukor
• 6 dkg vaj
• 1 db citrom
• 1 mk. vaníliaaroma

Elkészítés:

1. A cukrot egy száraz serpenyőbe öntjük és hevíteni kezdjük. Nem kevergetjük, hanem hagyjuk felolvadni. Ha szükséges, a serpenyőt óvatosan mozgatva forgatjuk benne az olvadó cukrot. Akkor jó, amikor borostyános árnyalatúvá válik a cukor.
2. Lehúzzuk a tűzhelyről a serpenyőt és hozzáadjuk a vajat és most már kevergethetjük egy spatulával. Ezután beleöntjük a citromlevet, a vaníliaaromát és addig kevergetjük, amíg az egész egynemű, sima nem lesz.