Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Kozáksapka recept
Kozáksapka
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Aranygaluska vaníliasodóval  recept
Aranygaluska vaníliasodóval
Mézeskalácsos kuglóf recept
Mézeskalácsos kuglóf
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Gesztenyés bejgli recept
Gesztenyés bejgli
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Pozsonyi kifli recept
Pozsonyi kifli
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Az egyik legrégebbi és leguniverzálisabb fűszer, ami nélkül elképzelhetetlen a sütőtökös pite és a mézeskalács is, de sós ételekhez is remekül passzol. A szerecsendió jellegzetes aromát ad a fogásoknak, de nem lehetetlen pótolni az ízét, ha éppen nincs otthon belőle.

Az Indonéziához tartozó Fűszer-szigetekről (vagy másként Maluku-szigetekről) származó szerecsendió még a középkorban került Európába, de csak kicsivel később, a 16. század végén kezdett népszerűvé válni. Manapság sokak által kedvelt és széles körben használt fűszer, ami sós és édes ételekhez egyaránt használható. Óvatosan kell használni, mert erőteljes aromája csípőssé teheti az ételt, különösen a desszertek esetében. Bár igazán egyedi ízvilágot kölcsönöz az ételeknek, azért nem pótolhatatlan. Mutatjuk, mikkel helyettesítheted. 

A szerecsendió a mézeskalács egyik ízesítője, de más fűszerekkel simán pótolható
FOTÓ: SHUTTERSTOCK

Mi a szerecsendió? 

A szerecsendió a nevével ellentétben nem dióféle, hanem egy trópusi éghajlaton őshonos fa termése, egészen pontosan a szárított magja. Egészben és őrölve is kapható. Az egész szerecsendió körülbelül barackmag nagyságú, tovább friss marad és sokkal erősebb aromájú, mint az őrölt változat. Akár egész, akár őrölt szerecsendiót vásárolunk, hőtől és fénytől távol, száraz, hűvös és sötét helyen tároljuk. 

Az aromás meleg fűszer remek ízesítője lehet a húslevesnek, mártásoknak, burgonyás ételeknek, de természetesen a mézes süteményekből és a sütőtökös desszertekből sem hiányozhat. Intenzív íze miatt egy kevés is elég belőle. Azért nevezik meleg fűszernek, mert kellemes, melengető aromát kölcsönöz az ételeknek és az italoknak egyaránt. 

Mivel helyettesíthető a szerecsendió? 

Ha nincs otthon szerecsendió, de a recept annak használatát írja elő, a legegyszerűbben fahéjjal helyettesíthetjük. Használjunk nagyobb adagot a fahéjból, mint amennyi szerecsendióból kellene. A fahéj mellett más meleg fűszer, például a szegfűbors, a szegfűszeg, a gyömbér vagy a fekete bors használható a szerecsendió helyet, persze attól függően, hogy milyen ételről van szó. A mézeskalácsba mehet a fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér is, sós ételekbe inkább a fekete bors passzol. 

Tudtad? 

A szerecsendiót a népi gyógyászatban gyakran használják emésztési panaszokra és szélhajtóként. Illóolaja külsőleg segíthet enyhíteni a reuma tüneteit. Emellett a fűszer afrodiziákumként is ismert, nagy adagban pedig hallucinogén. 

A legfinomabb fűszeres mézeskalács

A mézeskalácshoz használt fűszerkeverék egyik alapösszetevője a szerecsendió, de mint látjuk, akkor sem kell kétségbeesni, ha éppen nincs otthon belőle. Dupla adag fahéjjal könnyedén megoldhatjuk ezt az apró kis problémát. Ha minden megvan, már készíthetjük is az ízletes, puha kekszeket. 

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.