Eperhab

Előkészítés: A tojásokat óvatosan szétválasztjuk. Az epret-szamócát megmossuk, megtisztítjuk, leszárítjuk, 3-4 szemet félreteszünk a díszítéshez, és a többit összeturmixoljuk. Kör alakúra rögzítünk egy 10 cm magas, 20 cm hosszú kartondarabot. Bevonjuk alufóliával, és egy tálcára (tányérra) helyezzük.
Elkészítés: A tejet a vaníliával felforraljuk, majd a vaníliát kidobjuk. A tojássárgájákat simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk a forró tejhez, és vízfürdőbe állítva addig kevergetjük, amíg a krém besűrűsödik (ne forrjon fel!). Hozzáadjuk az eperturmixot, majd a narancs és a citrom levét. A zselatint hideg vízzel simára keverjük, és kevergetve fél percig főzzük. Hozzáadjuk az epres keverékhez, jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük. Amikor a keverék kezd megkocsonyásodni, beleforgatjuk a tojáshabot, majd az előkészített formába töltjük; kb. a kartonpapír háromnegyedéig kell érnie. Legalább 6 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Eltávolítjuk a kartonpapírt, és a félretett eperszemekkel díszítve tálaljuk.