Füstölt sajttal töltött burgonyakrokett

Elkészítés: A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Hozzáadunk egy evőkanál lisztet, a reszelt parmezánt és a két tojás sárgáját. Sózzuk, borsozzuk, simára keverjük, s hagyjuk kihűlni. A masszából kroketteket formázunk, s mindegyik közepébe egy kis kocka füstöltsajtot nyomunk. A kroketteket lisztbe, majd a tojások enyhén felvert fehérjéjébe, végül prézlibe forgatjuk, s bő olajban aranysárgára sütjük. Még forrón tálaljuk.