Elkészítés
Elkészítés: A vaníliakrémhez a tojássárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, majd keverjük el benne alaposan a keményítőt. A tej és a tejszín keverékét egy forralóedényben öntsük össze, kaparjuk bele a vanília magjait, és forráspontig hevítsük. Vékonyan csurgassuk a meleg tejszín-tej keveréket a tojáshoz, és habverővel alaposan keverjük össze, majd alacsony lángon melegítsük folyamatos kevergetés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor készült el, ha már annyira feltapad a fakanálra, hogy azon, ha egy határozott csíkot húzunk az ujjunkkal, egyértelműen csíkot hagy, ez kb. 10 perc. A tűzről levéve a krémet hagyjuk kihűlni.
Ezalatt a szufléformákba osszuk el a friss málnaszemeket. Verjük habbá a tejszínt. Ha kihűlt a vaníliás krém, azt óvatosan forgassuk össze a felvert tejszínhabbal és a felaprított bazsalikomlevéllel.
A krémet kanalazzuk a málna tetejére. A formákat kb. 30 percre tegyük a fagyasztóba – azt szeretnénk, hogy megdermedjen, de nem célunk, hogy megfagyjon! (Ha előre dolgozunk és megfagyasztjuk, akkor fogyasztás előtt pár órára tegyük át a hűtőbe.)
Tálaláskor szórjuk meg kevés cukorral, és egy konyhai szakácsfáklya segítségével pirítsuk rá a cukrot, hogy karamellréteg keletkezzen a tetején.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.