Képviselőfánk

Elkészítés: A vízbe beletesszük a vajat, a sót, forrni tesszük, és ha felforrt, 10 dkg lisztet állandó keverés mellett belekeverünk. Ha felforrt, levesszük a tűzről. Langyosra hűtjük, és a 4 tojást egyenként beleütjük, de minden tojás után megkeverjük. Egy tepsit bezsírozunk, és bespricceljük vízzel, a masszából 20 db kis gombócot rakunk egymástol 3-4 cm távolságra. A meleg sütőbe egy kis vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen, tepsit betesszük, és 10 percig az ajtót nem nyitjuk ki. Szép pirosra sütjük. Ezek belül teljesen üresek lesznek!

Töltelék: 3 tojás sárgáját 8 dkg liszttel, 8 dkg cukorral, vaníliával és 1 dl tejjel simára elkeverünk. 4 dl tejet forralni teszünk, ha forr, folytonos keveréssel ezt a pépet hozzáadjuk. Ahogy felforrt, azonnal levesszük a tűzről, és a már közben felvert tojasfehérjét hozzákeverjük. A fánkokat szélességükben kettévágjuk, krémmel megtöltjük.