Kókuszos hólabda

Előkészítés: Sütőpapírral kibélelünk 2 azonos nagyságú, kb. 25x30 cm-es tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük.
Elkészítés: A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, apránként hozzáadunk 8 evőkanál forró vizet, majd több részletben, a tojáshabbal felváltva a lisztkeveréket, kíméletesen összedolgozzuk. Arányosan elosztva a 2 tepsibe simítjuk a masszát, és középső bordamagasságon 25-30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a simára keverjük a lisztet a tojással és a tejjel, majd forró vízfürdőben, folyamatosan keverve sűrűre főzzük, jeges vízbe állítva kihűtjük. Habosra keverjük a vajat/margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral kanalanként összedolgozzuk a főzött krémmel. A tésztalapokat deszkára emeljük, 5-6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőlük. A korongok felét dúsan megkenjük a krémmel, mindegyik tetejére egy másik korongot illesztünk, majd az oldalukat is körbekenjük krémmel, végül a kókuszreszelékbe hempergetjük őket. Tálalásig hidegen tartjuk.