Marcipános baracktorta

Elkészítés: 1. A marcipánt (a krémhez is) lereszeljük. A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját összedolgozzuk a marcipánnal, 3 dkg cukorral, a vaníliapéppel, és 2 percig habosítjuk. A lisztet elvegyítjük a keményítővel, a reszelt csokival, és a marcipános krémbe dolgozzuk.

2. Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a maradék cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor elolvad. Végül a tésztába forgatjuk, és a formába simítjuk. A sütőben kb. 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a tejet felforraljuk 8 dkg cukorral. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejes lébe dolgozzuk a 3 tojássárgáját. A zselatint kinyomkodjuk, és a még meleg tejes lében felolvasztjuk, átszűrjük. A marcipánt elkeverjük 2 evőkanál lével, majd a lé egészéhez öntjük a likőrrel együtt. Hagyjuk kihűlni. Kemény habbá verünk 4 dl tejszínt, és a marcipános krémbe keverjük.

4. A barackot megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. A tésztát vízszintesen két lapra vágjuk. Az alsó lap köré kapcsoljuk a tortaforma peremét. Kevés krémet kenünk rá, és kirakjuk a barack felével. A maradék krém felét rásimítjuk, és ráborítjuk a felső tortalapot. Bevonjuk a maradék krémmel, és legalább 2 órára betesszük a hűtőbe.

5. A torta tetejére rakjuk a maradék barackokat kettévágva. Megszórhatjuk habcsókdarabokkal, amit a megmaradt tojásfehérjékből süthetünk. A maradék 2 dl tejszínből habrózsákat verünk, és ezzel díszítjük a tortát.