Mazsolás teakenyér

Elkészítés: Egy kb. 1,2 literes püspökkenyér-formát 2 deka vajjal kikenünk. A sütőt közepesen előmelegítjük, a lisztet tálba szórjuk, a cukorral összekeverjük. A vajat rádaraboljuk, s gyors mozdulatokkal, nehogy megolvadjon, a liszttel összemorzsoljuk. Akkor jó, ha a zsemlemorzsához hasonlóan morzsalékos lesz. Utána a simára vert tojásokkal, a mazsolával, a brandyvel, a narancshéjjal meg a narancslével összedolgozzuk. A formába töltjük, a tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1-1 óra 15 percen át sütjük. 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hűlni hagyjuk; a tetejét félbevágott mazsolával vagy vékonyra fölszeletelt birsalmasajttal díszítjük. Tálaláskor porcukorral megszórjuk.