Pácolt rántott csirke hagymás tört burgonyával

Elkészítés: A combokról előző este a bőrt lehúzom, a húsos részt két helyen a csontig bevágom. A joghurtba keverem a fűszereket. Vastagabb nylon zacskóba teszem a combokat, beleöntöm a fűszeres joghurtot, a zacskó száját befogva jól összerázom, a hűtőben pihentetem másnapig.

Lesimítom a pácot, sózom, kicsit hagyom állni a sóban, majd lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatom. Bő, közepesen forró olajban mindkét oldalukat lassan pirosra sütöm. Papírtörlővel bélelt tálba szedegetem, fóliával takarom, és melegen tartom tálalásig.

Közben a burgonyát meghámozom, kockázom, sós vízben puhára főzöm.

Ameddig a burgonya fő, a zsiradékon a finomra aprított hagymát szalmasárgára pirítom egy tapadásmentes serpenyőben, meghintem kevés pirospaprikával, félreteszem.

A burgonyáról a vizet leöntöm, törővel összetöröm, és a hagymás zsiradékra borítom. Ha még szükséges, sózom, borozom, szerecsendióval fűszerezem, és gyakori keveréssel közepes hőfokon enyhe pirosodásig pirítom.

A rántott combokat a pirított burgonyával tálalom. Friss salátát, savanyúságot vagy gyümölcskompótot kínálok hozzá.