Tejfölös-gombás sertésfelsál

Elkészítés: 1. A felsálat felszeletelem, kiklopfolom. A vöröshagymát megtisztítom, finomra vágom. A gombát tisztítás után ugyancsak felszeletelem. A tejfölt 1 kávéskanál liszttel és kevés vízzel simára keverem (ez lesz a habarás).

2. A felsálszeleteket megsózom, lisztbe mártom, és kevés forró zsírban mindkét oldalukon pirosra sütöm. A többi zsírban aranysárgára pirítom a vöröshagymát. Hozzáadom a gombát, a sót, az őrölt borsot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Erős tűzön mepirítom. Beleteszem az elősütött hússzeleteket, és kevés vízel puhára párolom. A húst, amikor megpuhult, átszedem a másik tálba.

3. A gombát a tejfölös habarással besűrítem, és jól felforralom. Ha szükséges, sóval, őrölt borssal meghintem, és a húsra öntöm.

4. Párolt rizzsel tálalom. Kevés tejföllel elkevert pirospaprikával díszítem.