Vaníliakrémes fánkkoszorú

Előkészítés: Lábosban felforraljuk az olajat 1 dl vízzel, egy csipet sóval, és amikor forr, beleszórjuk a lisztet, fakanállal, kis lángon 1 percig kevergetjük. Félrehúzzuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként belekeverjük, és jól eldolgozzuk benne a tojásokat.

Elkészítés: A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral. A tésztát habzsákba szedjük, és kb. 20-25 cm átmérőjű kört nyomunk ki belőle a sütőlapra. Megspricceljük egyszer vizes kézzel, és a sütőben 220 C-fokon 5 percig, majd 200 C-fokon (gázsütő 3. fokozat) még 10-12 percig sütjük. Legalább 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert tönkremegy a fánk. Amikor szép szalmaszínű, és nagyon kemény a tészta, kivesszük, hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a krémet. Felforralunk 3 dl tejet. Kikeverjük a tojások sárgáját a cukor felével, a liszttel, a vaníliás cukorral, és 1 dl tejjel. Amikor még nem forr teljesen a tej, gyorsan mozdulatokkal belekeverjük a lisztes tojást, és folyamatos kevergetés mellett pár perc alatt besűrítjük, majd félrehúzzuk. A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, a darált dióval együtt a krémbe forgatjuk. A koszorú felső 1/3 részét recés élű késsel levágjuk, az aljába beletöltjük a még meleg krémet. Amikor kihűlt a krém, a tejszínt kemény habbá verjük, és a krém tetejére nyomjuk. Rátesszük a tésztatetőt, és tálra tesszük. Tetszőlegesen gyümölccsel, reszelt csokoládéval díszítjük.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
1 adag: 487 kcal