A forralt bor titka: Jamie Oliver és Gordon Ramsay ezekre a receptekre esküszik

Gordon Ramsay, akit leginkább szókimondó stílusáról ismerünk, úgy tartja, hogy a jó forralt bor sikere leginkább az elkészítés módjától, na meg az alapanyagok minőségétől függ. A sztárséf az alábbi receptre esküszik.

Hozzávalók:

• 1 üveg minőségi vörösbor
• kardamom
• szegfűszeg
• csillagánizs
• citromfűgyökér
• fahéjrúd
• 1 db narancs
• ízlés szerint barna cukor
• aszalt vagy friss gyömbér

Elkészítése:

1. Az összes fűszert egy szövetzsákba kanalazzuk, majd a kis csomagot a felmelegített borba tesszük. Ha megvagyunk, mehet bele a hámozott, cikkekre szedett narancs is a héjával együtt.
2. Hozzáadunk egy teáskanál barna cukrot, utána pedig jöhet a gyömbér. Ettől lesz Ramsay specialitása ez a forralt bor.
3. Végül a bort melegíteni kezdjük. Arra vigyázzunk, hogy ne forrjon, mert akkor elveszik a téli ital lényege, az alkohol.
4. A sztárséf diókat, mogyorót, pirított mandulát ajánl mellé rágcsának, amit sóval, Cayenne-borssal és pirospaprikával fűszerez.

Ahogy Gordon Ramsay, úgy Jamie Oliver is felturbózta a forralt bor klasszikus receptjét. Számára két elengedhetetlen hozzávaló létezik az ünnepi nedű elkészítésénél, amitől véleménye szerint igazán különleges lesz. Ez a babérlevél és a minőségi olasz vörösbor.

Hozzávalók:

• 2 üveg Chianti vörösbor (ha nincs, akkor valamilyen minőségi olasz vörösbor)
• 2 db mandarin
• 1 db citrom
• 1 db lime
• 20 dkg porcukor
• szegfűszeg
• fahéjrúd
• szerecsendió
• vaníliarúd
• csillagánizs
• babérlevél

Nem csoda, hogy Jamie Oliver elsősorban egy toszkán Chiantit ajánlj a forralt borhoz, hiszen rajong az olasz konyháért és alapanyagokért. Ám ez a minőségi nedű nem minden boltban érhető el, ha nem kapunk sehol, akkor jó minőségű olasz vörösborral helyettesíthetjük.

Elkészítés:

1. Jamie először szirupot főz. Teszi mindezt úgy, hogy a citrusokat miután meghámozta, kifacsarja a levüket, majd a cukorral közepes lángon pár perc alatt összerottyantja.
2. Ha ezzel elkészült, azaz összeolvadt minden, beleteszi a szegfűszeget, a fahéjat, a babérlevelet, pár csipet őrölt szerecsendiót, és a hosszában kettévágott vaníliarudat, majd annyi vörösbort locsol a sziruphoz, amennyi pont ellepi.
3. Közepes lángon addig párolja a főzetet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik borban. Ha ez megtörtént, egy picit feljebb veszi a gázt. Addig forralja, amíg ténylegesen szirup állagot nem kap.
4. Végül visszavesz a hőből, hozzáadja a csillagánizst és a maradék bort is. Ettől a lépéstől kezdve már nem főzi, csak melegíti a forralt bort nagyjából öt percig.