Ezzel a különleges körettel még finomabb lesz a klasszikus csirkepörkölt

Már meg sem lepődünk azon, hogy a túrós tészta köretként mennyire jól illik a pörköltekhez. A harcsa mellett ennek a klasszikus, csirkéből készített paprikásnak is első osztályú kísérője, a friss kapor pedig már az üde tavaszi ízeket idézi. Íme, a pontos recept.

Klasszikus csirkepörkölt,
kapros-túrós csuszával

Hozzávalók (4 személyre):

A pörkölthöz:

• 3 fej vöröshagyma
• olaj
• 1 db paprika
• 1 db kápia paprika
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fehér bors
• őrölt fekete bors
• 1 mk. őrölt kömény
• 1 mk. őrölt babérlevél
• 1 csipet őrölt majoránna
• 1 csapott ek. őrölt pirospaprika
• 6 dl alaplé
• 4 bőrös egész csirkecomb

A körethez:

• 40 dkg csuszatészta
• 40 dkg túró
• 4 dl tejföl
• só
• bors
• 1 csokor friss kapor

Elkészítése:

1. Finomra vágjuk a vöröshagymát, és egy nagy lábasban, egy kevés felforrósított olajban zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott kétféle paprikát meg a szintén apróra kockázott paradicsomokat. Tíz percig pirítjuk együtt, közben időnként megkeverjük. 
2. Ha letelt a tíz perc, levesszük a tűzhelyről. Fűszerezzük sóval, kétféle őrölt borssal, köménnyel, őrölt babérral, majoránnával, majd hozzákeverjük az őrölt pirospaprika felét. Felöntjük az alaplével. Visszatesszük a tűzhelyre, és húsz percig főzzük közepes lángon. 
3. Ekkor mehetnek bele a kétfelé vágott csirkecombok. Kis lángon főzzük. Ha már félig puha a hús, akkor kivesszük a szaftból. A pörköltlevet botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a combdarabokat, megszórjuk a maradék őrölt pirospaprikával, átkeverjük, és készre főzzük.
4. A körethez bő forró, sós vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, és áttesszük egy nagy serpenyőbe. Kis zsiradékot is adunk hozzá, és jól összeforrósítjuk, kicsit le is piríthatjuk. Hozzákeverjük a túrót és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. A felvágott kaprot csak közvetlenül tálalás előtt keverjük hozzá, hogy megőrizze a friss ízét.

(Recept és fotó: Vidék íze magazin)