Gyors és egyszerű, mégis mennyei és mutatós epres-csokis piskótatekercs

Ha gyümölcsös desszertekről van szó, az eper az egyik legjobb alapanyag. Édes-zamatos ízével feldobja a legegyszerűbb kevert tésztás süteményeket is, de remek párosítás a krémes mascarponéval és csokoládéval is. Utóbbira mutatunk egy mennyei receptet. Íme az eperkrémmel töltött csokis piskótatekercs!

Így készül az eperkrémmel töltött csokis piskótatekercs

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

• 5 db tojás
• 5 ek. cukor
• 3,5 ek. liszt
• 1 ek. kakaópor
• 1 csipet só

A krémhez:

• 20 dkg eper
• 1,5 dl habtejszín
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 12,5 dkg mascarpone

A díszítéshez:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 tk. kókuszzsír
• tejszínhab
• 2-3 db eper
• citromfűlevél

Elkészítése:

1. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket habbá verjük a cukor felével. A sárgájákat fehéredésig keverjük a maradék cukorral.
2. Egy kis tálban összeforgatjuk a lisztet a kakaóporral és a sóval. Több adagban hozzáforgatjuk a cukros tojássárgájákhoz a felvert habbal együtt, óvatosan, hogy ne törjük meg a habot.
3. Egy nagy tepsi aljába sütőpapírt szabunk, beleöntjük a piskótamasszát, eligazgatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük kb. 10 perc alatt. Ha kész, egy megnedvesített konyharuhára borítjuk, és még tűzforrón párszor feltekerjük. Végül összecsavarva hagyjuk kihűlni.
4. A töltelékbe kerülő epret megtisztítjuk, felkockázzuk. Habot verünk a tejszínből, összedolgozzuk a kétféle cukorral kikevert mascarponéval. Beleforgatjuk az epret. Ezt a krémet kenjük a teljesen kihűlt, kitekert piskótára, majd rögtön fel is tekerjük.
5. A tetejére gőz felett összeolvasztjuk a csokit a kókuszzsírral, bevonjuk vele a süteményt. Ha megdermedt, akkor a tekercs tetejére kis rózsákat nyomunk tejszínhabból. Eperszeletekkel, citromfűlevélkékkel díszítjük.

Borítókép: Vidék íze magazin